ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΚΑΡΟΤΟ

Υλικά:

 1 κιλό αλεύρι

500 γρ. σπορέλαιο

250 γρ. κρασί λευκό

20 γρ. μπέικιν

10 γρ. κανέλα

10 γρ. αλάτι

 125 γρ. καρότο τριμμένο

125 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο, σοταρισμένο και στραγγισμένο από τα πολλά υγρά

Εκτέλεση:

 1) Χωρίστε τα υλικά στη μέση και κάντε δύο ξεχωριστές ζύμες σε δύο μπολ, ανακατεύοντας απλά όλα τα υλικά με ένα κουτάλι (επειδή η ζύμη έχει σπορέλαιο μέσα δεν θα κολλάει). Στη μία προσθέστε το καρότο και στην άλλη το σπανάκι. Ζυμώστε έτσι ώστε να διανεμηθούν το σπανάκι και το καρότο σε όλη τη ζύμη.

2) Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και βάλτε χαρτί ψησίματος σε τρία μεγάλα ταψιά του φούρνου (μπορεί να χρειαστείτε παραπάνω).
3) Πάρτε λίγη λίγη ζύμη τη φορά και ανοίξτε την σε μπαστουνάκια. Κλείστε τα μπαστουνάκια σε κύκλους και κόψτε την περίσσια ζύμη. Η διάμετρος του κύκλου θα πρέπει να είναι περίπου 5 με 7 εκατοστά.

4) Τοποθετείστε τα κουλούρια στο ταψί και αφήστε λίγο χώρο ανάμεσα απ' το καθένα γιατί θα φουσκώσουν λίγο.

5) Βάλτε τα κουλούρια να ψηθούν στο φούρνο για 20 με 30 λεπτά (κανονικά η συνταγή έλεγε 10 λεπτά, αλλά εμένα μου πήρε για κάθε ταψί 30 λεπτά) και μετά βγάλτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς.

Να τα έχετε στο νου σας όταν θα ψήνονται γιατί μπορεί να γίνουν πιο γρήγορα αν τα κάνετε λεπτά. Μόλις δείτε ότι ρόδισαν, κόψτε ένα στη μέση για να δείτε αν ψήθηκε τελείως.
Νομίζω ότι αυτά τα κουλούρια θα ήταν ωραία και με ελιές, δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα όμως.

http://syntageseva.blogspot.gr/2013/04/blog-post_27.html

ΜΠΡΑΟΥΝΙΣ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ (ΤΟΥ ΑΚΗ)

https://akispetretzikis.com/el/categories/glyka/nhstisima-brownies

ΠΑΤΑΤΕΣ ΨΗΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΓΝΟ ΤΡΑΓΑΝΕΣ (ΤΟΥ ΑΚΗ)

https://akispetretzikis.com/el/categories/ryzi-rizoto-kritharaki-patates/patates-pshtes-ston-foyrno

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΝΗΣΤΗΣΙΜΑ (3 ΜΟΝ)

Υλικά για 3 μερίδες:

1 φλιτζάνι βρασμένα φασόλια λευκά ή κόκκινα

1 καρότο

½ κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους

3 μικρές πατάτες

4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1 φλιτζάνι καλαμπόκι

7 κουταλιές σούπας τριμμένη φρυγανιά

½  σκελίδα σκόρδο λιωμένο

λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι και πιπέρι

ρίγανη

Μουλιάζουμε αποβραδίς τα φασόλια σε κρύο νερό. Το πρωί τα πλένουμε καλά και τα βράζουμε σε άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα, τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να λιώνουν με το πιρούνι (καλύτερα τα καρότα βάλτε τα να βράσουν πριν από τις πατάτες)

Χτυπάμε στο μούλτι όλα τα υλικά μαζί με τα μπαχαρικά και με 1-2 κουταλιές σούπας τριμμένη φρυγανιά.

Αφού κρυώσει το μίγμα, εκτός ψυγείου, με ελαφρά αλευρωμένες παλάμες, πλάθουμε κεφτεδάκια με τα χέρια μας και τα περνάμε πάλι από τη φρυγανιά.

Τα βάζουμε σε λαδόκολλα (αντικολλητικό χαρτί) στο ταψί και στο φούρνο στο γκριλ στους 200 °C για 30 λεπτά περίπου ανάλογα με το φούρνο.

http://www.mydiatrofi.gr/syntages/vegan-xortofagia/biftekia-laxanikon-xoris-ladi

 http://www.mydiatrofi.gr/syntages/vegan-xortofagia/biftekia-laxanikon-xoris-ladiΜουλιάζουμε αποβραδίς τα φασόλια σε κρύο νερό. Το πρωί τα πλένουμε καλά και τα βράζουμε σε άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα, τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να λιώνουν με το πιρούνι (καλύτερα τα καρότα βάλτε τα να βράσουν πριν από τις πατάτες)
Χτυπάμε στο μούλτι όλα τα υλικά μαζί με τα μπαχαρικά και με 1-2 κουταλιές σούπας τριμμένη φρυγανιά.
Αφού κρυώσει το μίγμα, εκτός ψυγείου, με ελαφρά αλευρωμένες παλάμες, πλάθουμε κεφτεδάκια με τα χέρια μας και τα περνάμε πάλι από τη φρυγανιά.
Τα βάζουμε σε λαδόκολλα (αντικολλητικό χαρτί) στο ταψί και στο φούρνο στο γκριλ στους 200 °C για 30 λεπτά περίπου ανάλογα με το φούρνο.

Πηγή: http://www.mydiatrofi.gr
Σε περίπτωση αναδημοσίευσης αυτού του άρθρου, ο παραπάνω σύνδεσμος ΠΡΕΠΕΙ να είναι ενεργός και ΔΕΝ επιτρέπεται να αφαιρεθεί.

ΝΗΣΤΗΣΙΜΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ

http://cookeatup.com/keik-tachini-ke-portokali/

ΝΗΣΤΗΣΙΜΟ ΚΕΙΚ ΜΗΛΟΥ

http://cookeatup.com/keik-milou/

ΖΥΜΗ ΜΕ ΜΑΓΙΑ ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ ΑΛΜΥΡΕΣ ΚΑΙ ΓΛΥΚΙΕΣ (Της Μαρίας Γεωργοπούλου)

Υλικά για την Ζύμη:
800 γρ. αλεύρι περίπου, λίγο πάνω, λίγο κάτω, ανάλογα με το αλεύρι.
3 αυγά
1 φλιτζάνι γάλα
1 φλιτζάνι νερό
2-3 κ.σ.λάδι
1 κ.σ. μαγιά ξερή
1 πρέζα ζάχαρη
1 κ.γλ. αλάτι

Εκτέλεση
Πιάνουμε τη μαγιά με το νερό χλιαρό, τη μαγιά τη ζάχαρη και 2-3 κουταλιές αλεύρι, τη σκεπάζουμε για 10 λεπτά.
Προσθέτουμε το ζεστό γάλα, τα αυγά, το αλάτι και σιγά, σιγά το αλεύρι, κάνουμε μία ζύμη μαλακιά να μην κολλάει στα χέρια.
Την χωρίζουμε σε 12 μπαλάκια όσο ένα μανταρίνι μεγαλούτσικο, τα αφήνουμε 20 λεπτά να ξεκουραστούν.
Ανοίγουμε τα φύλλα 3 κάθε φορά, τα λαδώνουμε ένα ένα , βάζουμε γέμιση, τα τυλίγουμε σε ρολό και τα στρίβουμε όσο πιο πολύ μπορούμε τα στρίβουμε και τα τεντώνουμε.
Τα αραδιάζουμε στο ταψί και τα περνάμε με ελαιόλαδο.
Ψήνουμε στους 200οC μέχρι να ροδίσουν.

ΓΕΜΙΣΗ (δίνεται γέμιση για γλυκιά κολοκυθόπιτα)
Τρίβουμε στο χοντρό μέρος της ξύστρας κίτρινο κολοκύθι, το αφήνουμε λίγο και μετά με τις παλάμες μας το στίβουμε για να φύγουν τα υγρά του.
Στη κατσαρόλα βάζουμε λίγο φρέσκο βούτυρο, σωτάρουμε το τριμμένο κολοκύθι και σταφίδες ξανθές. Αποσύρουμε από τη φωτιά, όπως είναι ζεστό ρίχνουμε ζάχαρη (κατά βούληση) κανέλλα και γαρύφαλλο σκόνη. Αφήνουμε κρυώσει καλά το μίγμα και μετά φτιάχνουμε τις κολοκυθόπιτες.
Όταν ψηθούν πασπαλίζουμε ζάχαρη άχνη.