ΤΟΥΡΤΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑ ΤΗΣ ΣΟΦΗΣ ΤΣΙΩΠΟΥ

Υλικά:

Για το παντεσπάνι

 5 αυγα

• 125 γρ.ζάχαρη
• 125 γρ.αλεύρι
• 2 κ.γ μπέικιν
• 1 βανίλια
• 30 γρ.κακάο

Για το σιρόπι

1 κούπα ζαχαρη

• 1 κουπα νερο
• 1 βανιλια
• χυμο 1/2 λεμονιου

Για την καραμέλα

1 φακελάκι γκαρνί σκόνη βανίλια

• 1 φακελάκι κρέμα στιγμής ΓΙΩΤΗΣ καραμέλα(86γρ.)
• 200 γρ.κρέμα γάλακτος
• 250 γρ.γάλα φρέσκο
• 1 καραμελωμένο ζαχαρούχο(χρειαζόμαστε το μισό)

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε τα παντεσπάνια

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να φουσκώσουν και να πήξουν. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο ελάχιστο και ρίχνουμε το αλεύρι αφού το έχουμε κοσκινίσει πριν με το μπέικιν και το κακάο. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα  ταψάκι 24 εκ.,αφού πρώτα έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε στους 170 για 20 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και το χωρίζουμε με ένα καλό μαχαίρι προσεκτικά σε 3 δίσκους.

Εναλλακτικά μπορούμε να χωρίσουμε το μείγμα σε 3 ίδια ταψάκια ώστε να μην χρειαστεί να κόψουμε το παντεσπάνι σε πάτους

Ετοιμάζουμε το σιρόπι

• Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη
• Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει

Ετοιμάζουμε την κρέμα

• Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το γκαρνί και την κρέμα στιγμής και τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν και να φουσκώσουν.
• Προσθέτουμε 1/2 ποσότητα από το καραμελωμένο ζαχαρούχο χτυπάμε λίγο ακόμα, και βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο 

Συναρμολογούμε

• Σε ένα τσέρκι βάζουμε το ένα παντεσπάνι και το σιροπιάζουμε.
• Βάζουμε από πάνω κρέμα ,ξανά  παντεσπάνι, σιρόπι , κρέμα, και ξανά άλλη μια φορά το ιδιο. Το σιρόπι θα το πάρει όλο και η κρέμα φτάνει για να γεμίσει μέσα και   να καλυφθεί και εξωτερικά.
• Γαρνίρουμε με λιωμένη μερέντα και λίγο από το καραμελωμένο ζαχαρούχο.
• Την αφήνουμε να παγώσει στο ψυγείο όλη νύχτα και αφαιρούμε το τσέρκι
• 
  

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

http://plathozymarakia.blogspot.gr/2015/11/blog-post_23.html

ΕΥΚΟΛΑ ΠΤΙΦΟΥΡ (ΓΑΤΙΣΙΕΣ ΠΑΤΟΥΣΙΤΣΕΣ- ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΑΠΟ ΤΗ ΣΟΦΗ ΤΣΙΩΠΟΥ)

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 34 ΔΙΠΛΑ ΚΟΥΚΙΣ
250 γρ.αγελαδινό βούτυρο σε θερμ.δωμ.
300 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρ. κορν φλάουρ
140 γρ.άχνη ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 πρέζα αλάτι
2 βανίλιες
μαρμελάδα ή Πραλίνα ή καραμελωμένο ζαχαρούχο (για το γέμισμα)
ΓΙΑ ΤΟ ΤΥΛΙΓΜΑ
200 γρ.κουβερτούρα υγείας ή γάλακτος
1 κ.σ σπορέλαιο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
-Χτυπάω στο μίξερ το βούτυρο με την άχνη και τις βανίλιες να αφρατέψει για 3-4 λεπτά.Προσθέτω το αλάτι και ένα ένα τα αυγά.
Ρίχνω το αλεύρι και το κορν φλάουρ όλο και ανακατεύω μέχρι να μαζευτεί το μίγμα σε μπάλα.Δεν παραζυμώνω.Τυλίγω τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζω στο ψυγείο 15 με 30 λεπτά.
Πλάθω μπαλάκια λίγο μεγαλύτερα από ένα φουντούκι και αν τα θέλω στρογγυλά τα αφήνω ως έχουν και τα πατάω στην μία άκρη με πηρούνι,αλλιώς δίνω στα μπαλάκια σχήμα μακρουλό αυγοειδές.
Τα βάζω σε ταψί με λαδόκολα και ψήνω στους 150 με αέρα 10 λεπτά ή αντιστάσεις πάνω κάτω στους 180 10 λεπτά,μέχρι να πάρουν από κάτω ένα ελαφρύ ''χρυσαφί'' χρώμα.Από πάνω πρέπει να μείνουν άσπρα!
Όταν κρυώσουν καλά,τα ενώνω βάζοντας ανάμεσα ένα λεπτό στρώμα από μαρμελάδα,ή πραλίνα ή καραμελωμένο ζαχαρούχο.
-Λιώνω τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και προσθέτω το σπορέλαιο.
Βουτάω τα μπισκοτάκια από την πλευρά που τα έχω πατήσει με το πηρούνι και τα βάζω σε λαδόκολα να στεγνώσει η σοκολάτα.
Διατηρούνται σε μπολ πολυ καλά κλειστό.
Είναι απίστευτα αφράτα και λιώνουν με το που τα βάλεις στο στόμα!!!
ΣΗΜΕΙΩΣΗ
1-Δεν έχουν μπέικιν και δεν φουσκώνουν,ούτε ραγίζουν.
2-Μπορούμε να τα αφήσουμε μονά χωρις τη γέμιση και να τα βουτήξουμε στη σοκολάτα
3-Μπορούμε να τα αρωματίσουμε με ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού
4-Αν θέλουμε να έχουν καταπληκτικό άρωμα βάζουμε αγελαδινό βούτυρο,αλλιώς γίνονται και με μαργαρίνη.

Τη συνταγή τη βρήκα από "τις λιχουδιές της Σόφης" στο f/b

http://cookingwithalia.com/desserts/cat-paws-special-cookies-for-eid.html

Μπισκοτογλυκό oreo με κρέμα καραμέλας και γλάσο σοκολάτας

Υλικά συνταγής

Για τη βάση:

• 3 πακέτα τριμμένα μπισκότα Oreo
• 125 γρ.  βούτυρo [μαργαρίνη]

Για τη κρέμα καραμέλας:

• 2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα [800 γρ.]
• 100 γρ. βούτυρο [μαργαρίνη]
• 1/3 φλ. τσαγιού σιρόπι καραμέλας

Για την επικάλυψη:

• 3 κουβερτούρες των 125 γρ.
• 1 κ.σ. βούτυρο [μαργαρίνη]

Εκτέλεση συνταγής

1. Για τη βάση: Tρίβουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα ανακατεύουμε πολύ καλά με τη μαργαρίνη την οποία έχουμε λιώσει. Σ ε πυρέξ με διάμετρο 18 χ 28 εκ. στρώνουμε το μείγμα του μπισκότου και την αφήνουμε στο ψυγείο.
2. Για τη κρέμα καραμέλας: Σε μια κατσαρολίτσα τοποθετούμε το βούτυρο, το ζαχαρούχο γάλα και το σιρόπι καραμέλας και το αφήνουμε για 5΄σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομοιογενοποιηθούν καλά όλα τα υλικά. Προσθέτουμε το μείγμα πάνω στη παγωμένη βάση μπισκότων και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15-20 λεπτά μέχρι να γίνει η καραμέλα και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα. Βγάζουμε το γλυκό μας από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
3. Για το γλάσο σοκολάτας: Λιώνουμε μπεν μαρί το γλάσο με τη μαργαρίνη και περιχύνουμε το γλυκό μας που ήδη έχει κρυώσει. Αφήνουμε το γλυκό μας στο ψυγείο να κρυώσει και σερβίρουμε το γλυκό κομμένο σε τετράγωνα κομμάτια.

Σάλτσες διάφορες

http://newsone.gr/lifestyle/394938-5-saltses-poy-kamia-mageirissa-den-prepei-na-agnoei

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΤΕΡΚΕΝΛΗ

http://www.daddy-cool.gr/2015/04/tsoyreki-terkenlhs-brhkame-th-syntag.html

MUFFINS ΜΕ ΚΑΦΕ

https://www.youtube.com/watch?v=QXSd4GEg_DA&feature=youtu.be