ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΟΥ

Υλικά

• 1/2 κιλό φύλλο κρούστας

Για την κρέμα

• 1 φλιτζάνι ψιλό σιμιγδάλι
• 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 700 ml φρέσκο πλήρες γάλα
• 300 ml κρέμα γάλακτος
• 4 αβγά
• 3 κουταλιές φρέσκο βούτυρο αγελαδινό
• 2 βανίλιες
• ξύσμα από ένα λεμόνι
• 1 πακέτο φρέσκο βούτυρο αγελαδινό λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων

Για το σιρόπι

• 700 γρ. ζάχαρη
• 400 γρ. νερό
• 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι γλυκόζης
• φλούδα ενός λεμονιού
• 1 κουταλιά χυμός λεμόνι

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε για 4 λεπτά το σιρόπι μας (από την ώρα που αρχίσει ο βρασμός τα 4 λεπτά) και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά αφήνοντας το σιρόπι μας να κρυώσει. Παίρνουμε το ταψί μας και το βουτυρώνουμε καλά τον πάτο με ένα πινέλο κουζίνας και τα πλαϊνά του Αρχίζουμε να στρώνουμε 5 μόλις φύλλα στο ταψί μας τα οποία τα βουτυρώνουμε πολύ καλά και στα πλάγια των φύλλων. Ξεκινάμε τώρα να φτιάξουμε την κρέμα μας. Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το ξύσμα από το λεμόνι και ανοίγοντας το μάτι της κουζίνας στο χαμηλό τα ανακατεύουμε καλά. Παίρνουμε τα αβγά και χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ να γίνουν καλή μαρέγκα. Σε ένα μπολ χωριστά χτυπάμε τους κρόκους με σύρμα. Ενώνουμε με απαλές κινήσεις την μαρέγκα με τους κρόκους μέσα στο μπολ (απαλά να μην μας κόψει η μαρέγκα). Αδειάζουμε το μείγμα από το μπολ στην κατσαρόλα σιγά σιγά ανακατεύοντας το με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο ανακατεύοντας συνέχεια κυκλικά και προς το κέντρο τις κατσαρόλας μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να αρχίζει να πήζει η κρέμα μας να γίνει παχύρρευστη, βελούδινη, αφράτη και αποσύρουμε από την φωτιά την κατσαρόλα μας. Παίρνουμε την κρέμα μας και την αδειάζουμε στο ταψί μας που έχουμε στρώσει τα πρώτα φύλλα μας. Στρώνουμε την κρέμα. Απλώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα ένα ένα πολύ καλά βουτυρωμένα. Μαζεύουμε όλα τα πλαϊνά των πάνω φύλλων και τα διπλώνουμε από κάτω, στον πάτο. Χωρίζουμε χαράζοντας επιφανειακά το φύλλο σε κομμάτια το γαλακτομπούρεκο. Περιχύνουμε με μπόλικο βούτυρο την επιφάνεια και μετά ραντίζουμε επίσης με μπόλικο νερό μην το φοβάστε. Ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών 1 ώρα να ροδίσει καλά. Mόλις βγει το γλυκό μας από το φούρνο και είναι καυτό παίρνουμε το σιρόπι μας που έχει κρυώσει και με ένα κουτάλι της σούπας αρχίζουμε να το ρίχνουμε σιγά σιγά επάνω στα φύλλα. Σημαντικό να βραχούν καλά τα φύλλα μας με το σιρόπι. Aφήνουμε να κρυώσει τελείως το γλυκό μας και φυσικά να πιει και το σιρόπι του (προσοχή δεν το σκεπάζουμε γιατί θα μας χαλάσει από τους ατμούς θα κόψει νερό). Λίγα μυστικά ακόμα Το καλό και μπόλικο βούτυρο αγελάδας μόνο, το αρκετό βούτυρο στα φύλλα μας, το σιρόπι να είναι κρύο και το γλυκό καυτό, δεν το σκεπάζουμε, δεν το κόβουμε εάν δεν κρυώσει τελείως.
http://epaggelmagynaika.gr/galaktompoureko-zaxaroplasteiou/

CHEESE CAKE ΠΡΑΛΙΝΑ ΧΩΡΙΣ ΨΗΣΙΜΟ

http://ingossip.gr/?q=post%2F%CF%83%CF%85%CE%BD%CF%84%CE%B1%CE%B3%CE%AE-%CE%B3%CE%B9%CE%B1-cheesecake-%CF%80%CF%81%CE%B1%CE%BB%CE%AF%CE%BD%CE%B1%CF%82-%CF%87%CF%89%CF%81%CE%AF%CF%82-%CF%88%CE%AE%CF%83%CE%B9%CE%BC%CE%BF

ΦΑΛΑΦΕΛ ΑΠΟ ΡΕΒΥΘΙΑ ΚΑΙ ΦΑΒΑ ΜΕ ΝΤΙΠ ΤΑΧΙΝΙΟΥ

       ΥΛΙΚΑ

  1 φλ ξηρα ρεβυθια

  1 φλ φαβα

  1/2 φλ κρεμμυδι τριμμενο

  3 σκελίδες σκορδο

  1/2 φλ σουσάμι

  1/2 φλ αλευρι σκληρο

  1/4 φλ μαιντανο ψιλοκομμενο
2 κουταλιές σούπας ταχίνι

  1/4 κ.γ αλατι

  2 κ.σ κυμινο

  2 κ.γ κολιανδρο ξηρο

  2 κ.γ σοδα μαγειρεματος

 1/4 κ.γ πιπερι μαυρο

 Λάδι για τηγανισμα

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουσκεύουμε από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβίθια και τη φάβα.

την επομένη τα στραγγίζουμε καλά και τα τοποθετούμε στο μούλτι με όλα τα υπόλοιπα υλικά όπου τα αλέθουμε

Αφήνουμε το μίγμα να σταθεί για μία ώρα περίπου.

Κάνουμε μπαλίτσες (κεφτεδάκια) και τηγανίζουμε σε καφτό λάδι

Εναλλακτικά μπορούμε να τα ψήσουμε στο φούρνο

http://www.sintagespareas.gr/sintages/falafel.html

ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΙΠ ΤΑΧΙΝΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

4 κουταλιές ταχίνι

1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη

2 κουταλιές χυμό λεμονιού

2 κουταλιές μαιντανό

2 κουταλιες νερό

λίγο αλάτι

Σ ένα μπολ διαλύουμε το ταχίνι στο χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε καλά να πήξει και προσθέτουμε σκόρδο και αλάτι.Προσθέτουμε νερόγια να αραιώσουμε λίγο τη σάλτσα  και τέλος προσθέτουμε και το μαιντανό.

http://syntages.matia.gr/%CE%BD%CE%B7%CF%83%CF%84%CE%AF%CF%83%CE%B9%CE%BC%CE%B1/%CE%BD%CE%B7%CF%83%CF%84%CE%AF%CF%83%CE%B9%CE%BC%CE%B1-%CF%87%CF%89%CF%81%CE%AF%CF%82-%CE%BB%CE%AC%CE%B4%CE%B9/%CF%83%CE%AC%CE%BB%CF%84%CF%83%CE%B1-%CF%84%CE%B1%CF%87%CE%AF%CE%BD%CE%B9-%CE%B3%CE%B9%CE%B1-%CF%86%CE%B1%CE%BB%CE%AC%CF%86%CE%B5%CE%BB-%CE%BA%CE%B1%CE%B9-%CF%8C%CF%87%CE%B9-%CE%BC%CF%8C%CE%BD%CE%BF.html

ΤΡΙΛΟΓΙΑ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ

http://nostimessyntagesthsgwgws.blogspot.gr/2015/03/TRILOGIA-APOLAYSHS.html#

ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ ΚΑΙ ΛΕΜΟΝ ΠΑΙ

3 ΦΛΥΤΖΑΝΙΑ ΑΛΕΥΡΙ ΠΟΥ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΜΟΝΟ ΤΟΥ
1/2 ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΖΑΧΑΡΗ
ΞΥΣΜΑ ΕΝΟΣ ΛΕΜΟΝΙΟΥ
1 ΦΛΥΤΖΑΝΑΚΙ ΚΟΝΙΑΚ
1 ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΒΟΥΤΗΡΟ(ΤΥΠΟΥ ΒΙΤΑΜ)250 ΓΡΜ

ΓΙΑ ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ
200 ΓΡΜ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ Ή ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ(ΚΥΔΩΝΙ-ΒΕΡΙΚΟΚΟ Ή ΑΛΛΟ)

ΓΙΑ LEMON PAI
ΚΡΕΜΑ
3 ΦΛΥΤΖΑΝΙΑ ΝΕΡΟ
3-4 ΓΕΜΑΤΕΣ ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΚΟΡΝ ΦΛΑΟΥΡ Ή ΝΙΣΕΣΤΕ
4-5 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΖΑΧΑΡΗ
ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ ΜΙΣΟ ΛΕΜΟΝΙ
ΕΝΑ ΦΛΥΤΖΑΝΑΚΙ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΖΥΜΗ
ΒΑΖΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΣΕ ΜΙΑ ΛΕΚΑΝΗ(ΤΟ ΒΟΥΤΗΡΟ ΠΑΓΩΜΕΝΟ).ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΖΕΣΤΑΘΕΙ ΤΟ ΒΟΥΤΗΡΟ ΑΠΟ ΤΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΤΟΥ ΧΕΡΙΟΥ ΜΑΣ.ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΖΥΜΩΝΟΝΤΑΣ ΜΕΧΡΙ Η ΖΥΜΗ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΜΑΛΑΚΙΑ.ΤΗΝ ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΣΤΑ 2.
ΓΙΑ ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ
ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΕΝΑ ΚΟΜΜΑΤΙ ΖΥΜΗΣ ΣΕ ΕΝΑ ΜΑΚΡΟΣΤΕΝΟ ΠΥΡΕΞ.ΠΑΤΑΜΕ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ Ή ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΜΕ ΠΛΑΣΤΗ ΧΕΙΡΟΣ.ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΓΛΥΚΟ Ή ΤΗ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ.ΠΑΙΡΝΟΥΜΕ ΑΛΛΟ ΕΝΑ ΜΙΚΡΟΤΕΡΟ ΚΟΜΜΑΤΙ ΖΥΜΗΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΑΛΕΥΡΙ,ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΚΑΙ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΜΑΚΡΟΣΤΕΝΟ ΦΥΛΛΟ ΜΕ ΤΟΝ ΠΛΑΣΤΗ.ΚΟΒΟΥΜΕ ΡΟΔΕΛΕΣ ΚΑΙ ΣΤΟΛΙΖΟΥΜΕ ΣΤΑΥΡΩΤΑ ΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΤΗΣ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑΣ.ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ 180 ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ Η ΖΥΜΗ.ΠΡΟΣΕΧΟΥΜΕ ΝΑ ΜΗΝ ΤΗΝ ΠΑΡΑΨΗΣΟΥΜΕ ΚΑΙ ΚΑΕΙ Η ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ.

ΓΙΑ LEMON PAI
ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΚΙ ΤΟ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ.ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΣΥΡΜΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΔΕΣΕΙ Η ΚΡΕΜΑ.ΘΑ ΠΗΞΕΙ ΑΛΛΑ ΟΧΙ ΣΑΝ ΤΙΣ ΣΥΝΙΘΙΣΜΕΝΕΣ ΚΡΕΜΕΣ.ΣΤΑ ΤΟΙΧΩΜΑΤΑ ΤΗΣ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ ΘΑ ΠΗΞΕΙ ΣΑΝ ΖΕΛΕ.Η ΚΡΕΜΑ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΗ.ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΑΚΤΙΚΑ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΚΑΝΕΙ ΚΡΟΥΣΤΑ.
ΣΕ ΕΝΑ ΠΥΡΕΞ ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΛΟ ΚΟΜΜΑΤΙ ΖΥΜΗΣ ΠΟΥ ΕΧΕΙ ΜΕΙΝΕΙ.ΚΑΛΥΠΤΟΥΜΕ ΜΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΚΑΙ ΒΑΖΟΥΜΕ ΦΑΣΟΛΙΑ Ή ΡΕΒΥΘΙΑ(ΩΣ ΒΑΡΟΣ)ΓΙΑ ΝΑ ΜΗ ΦΟΥΣΚΩΣΕΙ Η ΖΥΜΗ ΜΑΣ.ΨΗΝΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ(ΟΠΩΣ ΚΑΙ Η ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ).ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΗ ΛΑΔΚΟΛΛΑ ΜΕ ΤΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ.
ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΤΗ ΨΗΜΕΝΗ ΖΥΜΗ.ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΑΛΥΓΔΑΛΟ.ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ.
ΑΝ ΔΕΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΘΕΙ ΑΜΕΣΑ ΦΥΛΑΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΓΙΑΤΙ ΕΠΕΙΔΗ ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΚΑΘΟΛΟΥ ΕΙΝΑΙ ΛΙΓΟ ΕΥΑΙΣΘΗΤΗ.

Η ΣΥΝΤΑΓΉ ΑΠΌ ΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΗΣ ΑΡΕΤΗΣ

ΦΑΒΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Υλικά



320 γρ. φάβα 

1 κρεμμύδι κομμένο στη μέση

1-2 κλωνάρια ρίγανη

100 γρ. ελαιόλαδο

αλάτι

1 λεμόνι στιμμένο

για το μείγμα

100 g φρυγανιά

50 g αλεύρι 60 g κρεμμύδι αλεσμένο

λίγη ρίγανη ψιλοκομμένη

1 αβγό



Εκτέλεση

Βάζουμε τη φάβα σε μια κατσαρόλα με 800 ml κρύο νερό και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη ρίγανη και το μισό ελαιόλαδο. Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να χυλώσει, προσθέτοντας αν χρειάζεται λίγο νερό και καρυκεύουμε με αλάτι. Απομακρύνουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά. Αφαιρούμε τα κλωνάρια της ρίγανης, την αλέθουμε σε μπλέντερ και την αφήνουμε να παγώσει καλά. Τη βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, τη ρίγανη και το αβγό. Καρυκεύουμε, ενσωματώνουμε τη φρυγανιά και το αλεύρι μέχρι να μπορούμε να τα πλάσουμε αλλά όχι πολύ σφικτά, πλάθουμε κεφτεδάκια, τα περνάμε ελαφρά από αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε σπορέλαιο στους 170°C μέχρι να ροδίσουν.

ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΟΥΣΤΑΚΟΣΚΟΡΔΑΤΕΣ

http://nostimessyntagesthsgwgws.blogspot.gr/2015/03/GARIDES-MOYSTARDOSKORDATES-NISTISIMES.html#