ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΜΕ ΤΟΝΟ

250 γρ.περίπου τόννο κονσέρβας
1 κρεμμύδι τριμμένο
3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Λίγος μαϊδανός ψιλοκομμένος
Φρυγανιά τριμμένη
Δύο φλυτζάνια του καφέ ασπράδια δύο αυγών χτυπημένα μαρέγκα
Λίγο αλάτι,πιπέρι,ρίγανη

Για την σάλτσα :

½ λίτρο γάλα
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 κοφτή κουταλιά της σούπας αλεύρι
Οι κρόκοι των 2 αυγών
Μια πρέζα αλάτι
Χυμός ενός λεμονιού

Εκτέλεση :

Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια και τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο. Όταν ροδίσουν τα βγάζουμε και με μια σπάτουλα τα τοποθετούμε με προσοχή σε ένα πυρέξ ή σε μία  βαθειά πιατέλα. Εν τω μεταξύ έχουμε ετοιμάσει την σάλτσα. Ροδίζουμε ελάχιστα το αλεύρι στο βούτυρο. Ρίχνουμε το γάλα σιγά-σιγά για να μην σβολιάσει. Ρίχνουμε λίγο αλάτι. Όταν βράσει και έχει αρχίσει να  δένει ρίχνουμε και το λεμόνι. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και ρίχνουμε λίγο λίγο την σάλτσα μέσα στους κρόκους. Κατόπιν ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε τα γιουβαρλάκια. Προσοχή η σάλτσα να μην γίνει πηχτή, γιατί κρυώνοντας θα πήξει περισσότερο. Αν η σάλτσα φαίνεται πολλή, μειώνουμε τα υλικά.

http://www.piperatoi.gr/2016/03/blog-post_48.html

ΑΛΑΔΩΤΗ ΣΙΜΙΓΔΑΛΟΠΙΤΑ

Υλικά:
½ φλιτζάνι ταχίνι
¾ φλιτζανιού νερό
¼ φλιτζανιού χυμό λεμονιού
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
1 φλιτζάνι νερό
1 κουταλάκι κανέλα
½ κουταλάκι  γαρύφαλλο
3 ½ φλιτζάνια σιμιγδάλι χοντρό
1 φλιτζάνι ασπρισμένα αμύγδαλα

Για το σιρόπι:
3 φλιτζάνια ζάχαρη
2 ½ φλιτζάνια νερό
1 κουταλιά χυμό λεμονιού 2 ξύλα κανέλλας

Εκτέλεση:
Χτυπάμε καλά το ταχίνι και τα ¾ φλιτζανιού νερό με τον χυμό λεμονιού ώσπου να ασπρίσει.
Προσθέτουμε διαδοχικά τη ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού, το νερό, την κανέλλα, το γαρύφαλλο και το σιμιγδάλι δουλεύοντας το μίγμα.
Το αδειάζουμε σε ταψί 40Χ35 εκ. και σκεπάζουμε με τα αμύγδαλα όλη την επιφάνεια.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου. Εν τω μεταξύ, έχουμε ετοιμάσει το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά ως που να δέσει.
Μόλις βγάλουμε τη  σιμιγδαλόπιτα από τον φούρνο, την περιχύνουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι.http://perivolipanagias.blogspot.gr/2014/11/blog-post_28.html

ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΚΕΙΚ ΧΩΡΙΣ ΓΑΛΑ ΑΥΓΑ ΚΑΙ ΒΟΥΤΥΡΟ

http://koykoycook.gr/?p=20575

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙ (madame cheesy)

Υλικά για τη βάση (για ένα τσέρκι 28εκ.):

▪1 κεσεδάκι γιαούρτι 2%
▪1 κεσεδάκι (το ίδιο του γιαουρτιού) σπορέλαιο
▪1 πρέζα αλάτι
▪350 γρ. φαρινάπ


Για τη γέμιση:

▪400 γρ. φέτα τριμμένη με το χέρι

Για τη "τύπου" μπεσαμέλ:

▪3 αυγά χτυπημένα
▪1 κουτάκι γάλα εβαπορέ (καθαρό βάρος 393 γρ.)
▪1 πρέζα αλάτι
▪φρεσκοτριμμένο πιπέρι
▪μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση:

Αρχικά ετοιμάζω τη ζύμη για τη βάση. Σε ένα μπολ ρίχνω το γιαούρτι, το αλάτι και το σπορέλαιο και τα χτυπάω καλά με το σύρμα να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια ρίχνω λίγο λίγο το αλεύρι πλάθοντας μέχρι να γίνει ένα μαλακό και λαδένιο ζυμαράκι που δε κολλάει στα χέρια. Παίρνω το ταψάκι και στρώνω με κομμάτια ζύμης "μπαλώματα" τη ζύμη καλύπτοντας το πάτο και τα πλαινά ίσα για να κρατηθεί μέσα η γέμιση.

Στη συνέχεια απλώνω ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη της βάσης τη φέτα που έχω τρίψει με το χέρι. Θέλω να έχει και πιο μεγάλα κομμάτια.

Για τη "τύπου" μπεσαμέλ  που θα μπει από πάνω, χτυπάω τα αυγά μαζί με ένα γάλα εβαπορέ. Προσθέτω αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και αδειάζω το μείγμα πάνω από τη φέτα. Μετά κλείνω προς τα μέσα τα πλαινά της ζύμης, πάνω από τη γέμιση για να τη θωρακίσω. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° στον αέρα για περίπου 45'.

http://voutyromelo.blogspot.gr/2016/01/madame-cheesy.html?m=0

Πολίτικο Θεσσαλονίκης

Σιροπιαστή βάση με άρωμα μαστίχας και κρέμα ζαχαροπλαστικής πασπαλισμένη με κανέλα! Γνωστό και ως πολίτικο Θεσσαλονίκης. Απίστευτο αποτέλεσμα!

Υλικά

Για την βάση

•2 1/2 φλ. τσαγιού σιμιγδάλι χοντρό
•1 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
•250ml φρέσκο γάλα
•1/2 κ.σ μπέικιν
•1 κ.γ μαγειρική σόδα
•1/2 κ.γ μαστίχα κοπανισμένη

Για το σιρόπι

•2 1/2 φλ/ τσαγιού ζάχαρη
•2 φλ/ τσαγιού νερό

Για την κρέμα

•1 φακελάκι κρέμα στιγμής ζαχαροπλαστικής για μιλφέιγ
•600ml γάλα

Η εναλλακτικά αν δε θέλουμε την έτοιμη κρέμα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτήν που δίνω παρακάτω και είναι από τις συνταγές παρέας

1 1/2 λίτρο γάλα

6 κουταλιές άνθος αραβοσίτου

5 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό

3 κρόκους

1 1/2 ποτήρι ζάχαρη

2 βανίλιες

ξύσμα λεμονιού

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της κρέμας στην κατσαρόλα και τα βάζουμε στη φωτιά να πήξει ανακατεύοντας συνεχώς https://www.sintagespareas.gr/sintages/ekmek-teleio.html

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το σιμιγδάλι,την ζάχαρη,την μαστίχα,το μπέικ και το γάλα με την σόδα αφού τα ανακατέψουμε πρώτα μαζί
Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψάκι περίπου 32εκ ή 25χ33 εκ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα,στους 180 βαθμούς,για 30 λεπτά περίπου,βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει
Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι 8 λεπτά και έτσι καυτό όπως θα είναι σιροπιάζουμε με ένα κουτάλι λίγο λίγο όλη την επιφάνεια του γλυκού.Το αφήνουμε να κρυώσει καλά

Χτυπάμε στο μίξερ για 5 λεπτά το περιεχόμενο του φακέλου με τα 600ml γάλα και με την βοήθεια μιας σπάτουλας την απλώνουμε πάνω απο το ρεβανί.
Πασπαλίζουμε με κανέλα και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα πριν σερβίρουμε

http://www.newsbomb.gr/bombplus/blogs/story/436593/glyko-peirasmos-syntagi-gia-politiko-thessalonikis

ΛΑΓΑΝΑ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ

Πεντανόστιμη λαγάνα !!!!!

ΥΛΙΚΑ


Αλευρι χωριατικο (σκληρό) κιτρινο 200γρ
Αλευρι Μαλακο 800γρ
Αλατι 20γρ
Ζαχαρη 50γρ
Μαγια 40γρ
Βουτυρο Φυτικο 50γρ
Ταχινι 50γρ
Νερο 650γρ
Σουσαμι για πασπαλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.Ζυμωνουμε ολα τα υλικα μαζι στο μιξερ, 4 λεπτα στην πρωτη ταχυτητα και 4 λεπτα στην δευτερη, ειτε με το χερι σε μια λεκανη,και κανουμε μια ζυμη μαλακη και να μην κολαει στα χερια μας. Εδω θα σας ελεγα και 2-3 λεπτα περισσοτερο καλο θα ηταν.

2.Αφηνουμε το ζυμαρι σε μια λαδωμενη λεκανη να ξεκουραστει για 40 λεπτακαι αμεσως μετα κοβουμε σε δυο κοματια ισοβαρα, τα πλαθουμε σε μπαλεςκαι τ αφηνουμε να γινουν για 45 λεπτα σκεπασμενα να μην πετσιασουν.

3.Μετα το τελευταιο γινομα ανοιγουμε την καθε μπαλα με τα χερια, οπωςανοιγουμε την πιτσα, πατωντας με τα δαχτυλα μας ωστε να ανοιξη η ζυμη.Ανοιγουμε την ζυμη στο παχος ενος δαχτυλου, και τα τοποθετουμε σε εναταψι, αν χωρανε και τα δυο μαζι, ετσι ωστε να φαινονται οι δαχτυλιες.
Αλοιφουμε με νερο και πασπαλιζουμε με αρκετο σουσαμι ολη την επιφανεια.Αφηνουμε να ξεκουραστει για 45 λεπτα και φουρνιζουμε σε προθερανομενοφουρνο στους 220 βαθμους.
Στα πρωτα 20 λεπτα η θερμοκρασια ειναι στα 220και στα δευτερα 20 λεπτα το κατεβαζουμε 190-200 βαθμους, εξαρτατε απο τονφουρνο σας.
Μολις τα ξεφουρνισουμε τα ψεκαζουμε με νερο και τ αφηνουμε σεμια σχαρα να κρυωσουν.

http://koyzinopagida.blogspot.gr/2013/03/blog-post_20.html

ΣΑΜΑΛΙ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ

Υλικά συνταγής

Για το σάμαλι:

500 γρ. σιμιγδάλι χονδρό

220 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

35 γρ. μπέικιν πάουντερ

200 γρ. ζάχαρη

1/3 κ.γ. βανίλια

1/3 κ.γ. μαστίχα σε σκόνη

750 ml σόδα αναψυκτικό

250 γρ. ταχίνι

αμύγδαλα λευκά, ανάλατα

Για το σιρόπι:

700 γρ. ζάχαρη

500 ml νερό

1/2 λεμονιού τη φλούδα

Εκτέλεση συνταγής

Για το σάμαλι: Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύετε τα 2 σιμιγδάλια, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, τη μαστίχα και τη βανίλια. Προσθέτετε σταδιακά τη σόδα, ανακατεύοντας συνεχώς με σπάτουλα μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα. 

Παίρνετε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου βάσης 40 εκ. περίπου και απλώνετε στη βάση του το ταχίνι. Στρώνετε από πάνω, με μια μεγάλη κουτάλα, το μείγμα σιμιγδαλιών και το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου, για 2 τουλάχιστον ώρες μέχρι να φουσκώσει. 

Εν τω μεταξύ προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Χαράσετε το σάμαλι επιφανειακά σε κομμάτια, μεγέθους και σχήματος αρεσκείας σας και τοποθετείτε ένα αμύγδαλο, πιέζοντάς το ελαφρώς, στο κέντρο κάθε κομματιού.

Το ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 50 λ ή μέχρι να πάρει να πάρει ένα ροδοκόκκινο χρώμα. Όταν είναι έτοιμο το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς. 

Για το σιρόπι: Τοποθετείτε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρολίτσα και τα βράζετε για 8 λ περίπου από την ώρα που θα κοχλάσει. Το αφαιρείτε από τη φωτιά και αμέσως, όσο είναι καυτό, περιχύνετε το κρύο σάμαλι φροντίζοντας να πάει σε όλα τα σημεία ισομερώς.

Το αφήνετε στην άκρη για 6 περίπου ώρες ή μέχρι να απορροφήσει καλά το σιρόπι και κρυώσει. Το κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.