ΨΩΜΑΚΙΑ ΜΕ ΖΥΜΗ ΒΟΥΤΥΡΟΥ (COOK EAT UP)

Για 25 κομμάτια

Για την ζύμη

• 1 φλ. χλιαρό γάλα (250 ml)
• 1 φλ. σπορέλαιο (250 ml)
• 1 κουτάκι σόδα (αναψυκτικό)
• 1 φακελάκι μαγιά
• 2 κ. σούπας ζάχαρη
• 1 κ. σούπας αλάτι
• 2 ασπράδια αυγών
• 7 φλ. αλεύρι περίπου (λέει η συνταγή) αλλά εμένα μού πήρε τουλάχιστον 9 φλυτζάνια, οπότε θέλει λίγο παραπάνω αλατάκι ίσως.

Ακόμη

• 200 γρ. φρέσκο βούτυρο
• Τους κρόκους των αυγών για επάλειψη
• Σουσάμι, μαυροκούκι, νιφάδες βρώμης ή ό,τι άλλο επιθυμούμε για πασπάλισμα

Διαλύουμε στο χλιαρό γάλα, την ζάχαρη και την μαγιά. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί σκεπασμένο για περίπου μισή ώρα μέχρι να αφρίσει η μαγιά.

Σε μια λεκάνη ή στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά μας τα οποία πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Το σπορέλαιο, την σόδα, τα ασπράδια ελαφρώς χτυπημένα και το αλάτι. Μόλις αφρίσει το μείγμα της μαγιάς το προσθέτουμε και αυτό.

Ανακατεύουμε και τέλος, ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά μέχρι να γίνει μία μαλακή και ελαστική ζύμη που να κολλάει ελαφρώς στα χέρια. Την σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε 1-2 ώρες να φουσκώσει. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, την μαζεύουμε να ξεφουσκώσει και την τοποθετούμε στην επιφάνεια εργασίας.

Την κόβουμε σε 25 κομμάτια των 75 γρ. το καθένα και κάνουμε μπαλάκια. Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε πιτάκι με διάμετρο περίπου 10-15 εκατοστών, είτε με τον πλάστη είτε με τα χέρια. Αν κολλάει ακόμη ελαφρώς, τότε ρίχνουμε λίγο αλεύρι ή λίγο νισεστέ για να μας βοηθήσει στο άνοιγμα.

Με την ανάποδη ενός κουταλιού παίρνουμε από το μαλακό βούτυρο και αλείφουμε την επιφάνεια.

Στη συνέχεια, τυλίγουμε το πιτάκι σαν πούρο, το στριφογυρίζουμε και ενώνουμε τις δύο άκρες έτσι ώστε να μοιάζει με κουλούρι.

Ανακατεύουμε τους κρόκους των αυγών με 2 κ. σούπας νερό και αλείφουμε τα ψωμάκια.

Πασπαλίζουμε με σουσάμι ή ό,τι άλλο θέλουμε ή και τίποτα και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Βεβαίως πριν τα τυλίξουμε μπορούμε να ρίξουμε στην επιφάνεια οποιοδήποτε τριμμένο τυρί ή κομμάτια ελιάς.

Για να τα ξεχωρίζετε, αφήστε τα σκέτα μόνο με την επάλειψη του αυγού, στα τυροψωμάκια ρίξτε σουσάμι και στα ελιοψωμάκια μαυροκούκι.

Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αλείφουμε με το αυγό και πασπαλίζουμε με ό,τι θέλουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C στις αντιστάσεις, για περίπου 30-35 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινήσουν.

http://cookeatup.com/psomakia-zimi-voutirou/

ΤΟΥΡΤΑ ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ της Μαρίας Γεωργοπούλου

ΥΛΙΚΑ
(Για ταψί στρογγυλό Νο 28)
ΒΑΣΗ:

1 1/2 ποτήρι του νερού καρυδόψιχα αλεσμένη
3/4 ποτηριού φρυγανιά τριμμένη
1 1/2 ποτηριού ζάχαρη άχνη
7 αυγά

1και 1/2 κ.γ μπαίηκιν πάουντερ
1/2  κ.γ.  κανέλλα σκόνη
1/4 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
1 ολόκληρο μοσχοκάρυδο τριμμένο

ΣΙΡΟΠΙ

1 ποτήρι του νερού ζάχαρη
3/4 ποτηριού νερό
χυμός 1/2 λεμονιού
1 σφηνάκι κονιάκ

ΚΡΕΜΑ

3 φάκελλοι κρέμα στιγμής σοκολάτα ΓΙΩΤΗΣ
3 1/2 φλυτζάνια τσαγιού γάλα

ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ
2 κουτιά φυτική σαντιγύ GARNI με το ανάλογο γάλα που γράφει η συσκευασία.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε το σιρόπι για 5΄και το αφήνουμε να κρυώσει.
Φτιάχνουμε τη κρέμα σύμφωνα με τις οδηγίες και τη βάζουμε στο ψυγείο. Το ίδιο κάνουμε και με τη σαντιγί.
Για το παντεσπάνι χτυπάμε τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα και χτυπώντας τη ρίχνουμε σαν βροχή τη ζάχαρη άχνη.
Μετά με ελαφριές κινήσεις ανακατεύουμε τη μαρέγκα με τα υπόλοιπα στερεά υλικά.
Βάζουμε το μίγμα στο ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει ίσου μεγέθους χαρτί ψησίματος και ψήνουμε το παντεσπάνι στους 180ο C επί μισή ώρα.
Το βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε δύο δίσκους, με ένα πινέλο το σιροπιάζουμε και μετά βάζουμε ανάμεσα τη κρέμα σοκολάτας.
Από πάνω γαρνίρουμε με τη σαντιγύ και ό,τι φρούτο ή ξηρό καρπό της αρεσκείας μας.

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΠΟΛΙΤΙΚΑ

http://www.alwayshungry.gr/2016/08/soutzoukakia-politika.html

ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΜΑΣΚΑΡΠΟΝΕ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΑ

ΥΛΙΚΑ

Για το παντεσπάνι

• 60 γρ. κακάο
• 250 γρ. βούτυρο λιωμένο
• 400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 5 αυγά μέτρια
• 120 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• ½ κ.γ. μπέικιν

Για την γέμιση και την επικάλυψη

• 375 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 250 γρ. μασκαρπόνε παγωμένο
• 250 γρ. ζάχαρη άχνη περασμένη από σίτα
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• ¼ κ.γ. αλάτι
• 50 γρ. καρύδα τριμμένη
• γάλα ή κρέμα γάλακτος αν χρειαστεί

Για την γκανάζ

• 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
• 2 κ.σ. μέλι
• 45 γρ. βούτυρο
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος

Για το παντεσπάνι

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Βουτυροκακαώνουμε τη βάση και τα πλάγια 3 στρογγυλών ταψιών 20 εκ. διαμέτρου
• Στο μίξερ χτυπάμε με το σύρμα το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει πάρα πολύ καλά, για τουλάχιστον 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν όλα.
• Παράλληλα, σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το κακάο και τα περνάμε από σίτα.
• Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι στο μείγμα με τα αυγά και ανακατεύουμε με τη βοήθεια μιας μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Χωρίζουμε το μείγμα στα 3 ταψάκια και τα ψήνουμε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που την βάζουμε μέσα στο μείγμα.
• Αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα για 5 λεπτά, αναποδογυρίζουμε, αφαιρούμε από το ταψάκι και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.

Για τη γέμιση

• Βάζουμε το βούτυρο με το τυρί στο μίξερ και το χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά και να γίνουν σαν κρέμα.
• Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη σε 4 δόσεις και ανακατεύουμε καλά με το μίξερ μέχρι να ενσωματωθεί καλά.
• Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι και την καρύδα και ανακατεύουμε καλά. Αν είναι πολύ σφιχτό τότε προσθέτουμε μερικές κουταλιές γάλα ή κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα.
• Κρατάμε στο πλάι μέχρι να το χρειαστούμε

Για την γκανάζ

• Βάζουμε τη σοκολάτα και το μέλι σε ένα μπολ.
• Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε καλά την κρέμα και μόλις πριν πάρει βράση αποσύρουμε από τη φωτιά και την αδειάζουμε στο μπολ με τη σοκολάτα. Αφήνουμε για ένα λεπτό και μετά με τη βοήθεια μιας κουτάλας ξύλινης ομογενοποιούμε το μείγμα ανακατεύοντας καλά.
• Τέλος προσθέτουμε λίγο λίγο σε κομματάκια το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και αυτό.
• Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε την τούρτα μας.

Για την τούρτα

• Βάζουμε σε μια πιατέλα το πρώτο παντεσπάνι..
• Από πάνω το 1/3 από την κρέμα
• Συνεχίζουμε με τα άλλα 2 παντεσπάνια και την υπόλοιπη κρέμα με τον ίδιο τρόπο
• Τελειώνουμε διακοσμώντας με τη γκανάζ
• 
  

 http://akispetretzikis.com/el/categories/toyrtes/sokolatenia-toyrta-me-maskarpone-kai-karyda

ΓΛΥΚΟ ΨΥΓΕΙΟΥ ΚΑΡΑΜΕΛΑ

http://tasteoflife.com.gr/index.php/en/glyka-psigeioy/1537-glyko-psygeioy-karamela-me-glasso

ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΓΩΓΩΣ

ΥΛΙΚΑ:

1 πακετο φαρινα

1 κ.της σουπας κανελα

1 ποτηρι του νερου ζαχαρη

1 ποτηρι του νερου καλαμποκελαιο

1 ποτηρακι του λικερ κονιακ

2 βανιλιες

ξυσμα ενος πορτοκαλιου

1 φλτζ τσαγιου σιροπι(απο οποιοδηποτε γλυκο κουταλιου)

ζεστο νερακι οσο παρει ωστε να εχουμε ενα μιγμα σαν κεικ.

 Μπορειτε αντι για κονιακ να βαλετε τον χυμο απο 1 πορτοκαλι και αντι για βανιλιες 1 φλυτζανι τσαγιου σταφιδες μαυρες. 

http://nostimessyntagesthsgwgws.blogspot.gr/2010/07/blog-post_5585.html#more

ΓΛΥΚΟ ΨΥΓΕΙΟΥ ΜΕ ΒΑΣΗ ΜΠΙΣΚΟΤΟΥ -ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ ΚΡΕΜΑ ΒΑΝΙΛΙΑ ΚΑΙ ΓΛΑΣΣΟ ΚΑΡΑΜΕΛΑ

Υλικά συνταγής

• Για τη βάση μπισκότου:
• 110 γρ. μπισκότα τύπου πτι-μπερ ή digestive
• 80 γρ. βούτυρο, λιωμένο
• 50 γρ. τριμμένα φουντούκια
• 50 γρ. τρούφα σοκολάτας
• Για τη γέμιση:
• 2 φακελάκια κρέμα στιγμής βανίλια (“Ανθος Αραβοσίτου)
• Ποσότητα γάλατος για τις κρέμες στιγμής (σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία)
• 220 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί
• 1 φύλλο ζελατίνης [*]
• Για το γλάσο καραμέλας:
• 1 κούπα καστανή ζάχαρη
• 1 κούπα κρέμα γάλακτος
• 3 κουταλιές βούτυρο
• 1 κουταλάκι κορν φλάουερ

Εκτέλεση συνταγής

1.      Παίρνουμε ένα βαθύ ταψάκι 24 εκ., τοποθετούμε μέσα, και στα τοιχώματα, μεμβράνη ή λαδόχαρτο, βουτυρώνουμε ελαφρά με τη βοήθεια ενός πινέλου και το αφήνουμε στην άκρη.

2.      Για τη βάση:Αλέθουμε τα μπισκότα στο multi μέχρι να γίνουν σχεδόν [όχι τελείως] σκόνη, τα μεταφέρουμε  σε ένα μπολ, τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο , προσθέτουμε τα τριμμένα φουντούκια και τη τρούφα σοκολάτας και ανακατεύουμε πάλι να ομογεοποιηθούν. Αδειάζουμε το μείγμα του μπισκότου στο ταψάκι. Το απλώνουμε στη βάση, πιέζοντάς το, ώστε να γίνει μια συμπαγής βάση. Το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει. 

3.      Για τη γέμιση: Φτιάχνουμε τις κρέμες στιγμής σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Βάζουμε τη  ζελατίνη μέσα στις κρέμες και ανακατέυουμε αφού την έχουμε διαλύσει σε 2-3 κ.σ. κρύο νερό. [Βλέπε παρατήρηση]*

4.      Σε μίξερ σε δυνατή ταχύτητα χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί, την προσθέτουμε στο μείγμα της κρέμας στιγμής, προσθέτουμε και τη ζελατίνη και  ανακατεύουμε πολύ απαλά να ενσωματωθούν τα υλικά. Μεταφέρουμε το μείγμα πάνω στη μπισκοτένια βάση μας και το αφήνουμε και πάλι στο ψυγείο να παγώσει.

5.      Για το γλάσο καραμέλας:Βάζουμε σε κατσαρόλι ή σε τηγάνι με βαρύ πάτο τη ζάχαρη σταδιακά, κουταλιά- κουταλιά, περιμένοντας κάθε φορά να λιώσει η πρώτη δόση για να προσθέσουμε και άλλη, μέχρι να πάρει το χρώμα της καραμέλας ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε το βούτυρο συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2′ περίπου μέχρι να λιώσει.

6.      Προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ενσωματωθούν.  Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το κορν φλάουερ. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί το κορν φλάουρ και ξαναβάζουμε σε μέτρια φωτιά να σιγοβράσει για λίγο ακόμα, μέχρι να πήξει ελαφρά. Αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει.

7.      Όταν κρυώσει, το περιχύνουμε πάνω στη κρέμα, στο κρύο πλέον γλυκό μας, το ισιώνουμε με μια μαρίζ και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει και το γλάσο καραμέλας. Όταν κρυώσει, ξεφορμάρουμε, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

https://www.sintayes.gr/syntages/gliko-psigiou-vasi-biskotou-fountoukiou-krema-vanilias-ke-glaso-karamelas/