Τρίτη 26 Απριλίου 2016
Σάββατο 23 Απριλίου 2016
ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ ΜΕ ΑΜΜΩΝΙΑ (ΣΥΝΤΑΓΉ ΤΗΣ ΕΛΕΝΗΣ ΣΤΕΦΑΝΙΔΗ ΜΕ ΜΙΚΡΕΣ ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ
ΥΛΙΚΑ: 4 αυγά
1 1/5 ποτήρι ζάχαρη ή άχνη
1/2 ποτήρι γάλα χλιαρό,
2 βανίλιες,
ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά),
1/2 φακελάκι αμμωνία,
125 γρ. φυτίνη,
125 γρ, φρέσκο βούτυρο,
2 κουταλάκια μπέικιν και
αλεύρι περίπου 800 γρ.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε καλά στο μίξερ, περίπου 15 λεπτά τα βούτυρα με τη ζάχαρη και συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε ένα ένα τ αυγά τις βανίλιες και το ξύσμα. Συνεχίζουμε με το γάλα στο οποίο έχουμε διαλύσει την αμμωνία. Σταματάμε το μίξερ βάζουμε το γάντζο ζυμώματος και προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι στο οποίο έχουμε αναμείξει το μπέικιν. Θέλουμε ζύμη ελαστική που να μη κολλάει στα χέρια. πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20 λεπτα περίπου μέχρι να ροδίσουν.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ. Η δόση αυτή είναι η μισή. Η ολόκληρη (διπλάσια υλικα) βγάζει πολλά κομμάτια, υπολογίζω δηλαδή περίπου πέντε ταψιά. Οπότε εγώ έκανα αυτή τη δόση που είναι η μιση και μόνο στη ζάχαρη μου βγήκαν λίγο άγλυκα γιατί έβαλα ένα ποτήρι. Οπότε την άλλη φορά θα το κάνω 1 1/2 όπως δίνω παραπάνω στη συντα΄γη. Κατά τα άλλα είναι πολύ πετυχημένη!
1 1/5 ποτήρι ζάχαρη ή άχνη
1/2 ποτήρι γάλα χλιαρό,
2 βανίλιες,
ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά),
1/2 φακελάκι αμμωνία,
125 γρ. φυτίνη,
125 γρ, φρέσκο βούτυρο,
2 κουταλάκια μπέικιν και
αλεύρι περίπου 800 γρ.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε καλά στο μίξερ, περίπου 15 λεπτά τα βούτυρα με τη ζάχαρη και συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε ένα ένα τ αυγά τις βανίλιες και το ξύσμα. Συνεχίζουμε με το γάλα στο οποίο έχουμε διαλύσει την αμμωνία. Σταματάμε το μίξερ βάζουμε το γάντζο ζυμώματος και προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι στο οποίο έχουμε αναμείξει το μπέικιν. Θέλουμε ζύμη ελαστική που να μη κολλάει στα χέρια. πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20 λεπτα περίπου μέχρι να ροδίσουν.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ. Η δόση αυτή είναι η μισή. Η ολόκληρη (διπλάσια υλικα) βγάζει πολλά κομμάτια, υπολογίζω δηλαδή περίπου πέντε ταψιά. Οπότε εγώ έκανα αυτή τη δόση που είναι η μιση και μόνο στη ζάχαρη μου βγήκαν λίγο άγλυκα γιατί έβαλα ένα ποτήρι. Οπότε την άλλη φορά θα το κάνω 1 1/2 όπως δίνω παραπάνω στη συντα΄γη. Κατά τα άλλα είναι πολύ πετυχημένη!
ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ
Υλικά:
1/2 ποτήρι ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη
1 ποτήρι λάδι
1 ποτήρι πορτοκάλι χυμό
5-6 βανίλιες
1 μπεικιν πάουντερ
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ξύσμα πορτοκάλι
Εκτέλεση
Σε μια λεκάνη προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι , το λάδι και την ζάχαρη.
Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Προσθέτουμε τις βανίλιες και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε ξανά.
Σε ένα μπολάκι βάζουμε λίγο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.
Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά τα προσθέτουμε στην λεκάνη.
Ανακατεύουμε καλά και συγχρόνως προσθέτουμε αλεύρι.
Ζυμώνουμε το μείγμα.
Μόλις γίνει μαλακό , αφράτο και ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σταματάμε να ρίχνουμε αλεύρι.
Με ένα πινελάκια λαδώνουμε το ταψί.
Παίρνουμε το ζυμάρι κάνουμε οτι σχεδιάκια θέλουμε και τα τοποθετούμε στο ταψί.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμανσμένο φόυρνο μέχρι να ροδοκοκκινήσουν (περίπου 10-15 λεπτά).
Προαιρετικά μπορούμε να τα βουτήξουμε σε λιωμένη σοκολάτα αφού ψηθούν όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Η συνταγή είναι από την κουζίνα της Αρετής
1/2 ποτήρι ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη
1 ποτήρι λάδι
1 ποτήρι πορτοκάλι χυμό
5-6 βανίλιες
1 μπεικιν πάουντερ
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ξύσμα πορτοκάλι
Εκτέλεση
Σε μια λεκάνη προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι , το λάδι και την ζάχαρη.
Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Προσθέτουμε τις βανίλιες και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε ξανά.
Σε ένα μπολάκι βάζουμε λίγο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.
Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά τα προσθέτουμε στην λεκάνη.
Ανακατεύουμε καλά και συγχρόνως προσθέτουμε αλεύρι.
Ζυμώνουμε το μείγμα.
Μόλις γίνει μαλακό , αφράτο και ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σταματάμε να ρίχνουμε αλεύρι.
Με ένα πινελάκια λαδώνουμε το ταψί.
Παίρνουμε το ζυμάρι κάνουμε οτι σχεδιάκια θέλουμε και τα τοποθετούμε στο ταψί.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμανσμένο φόυρνο μέχρι να ροδοκοκκινήσουν (περίπου 10-15 λεπτά).
Προαιρετικά μπορούμε να τα βουτήξουμε σε λιωμένη σοκολάτα αφού ψηθούν όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Η συνταγή είναι από την κουζίνα της Αρετής
Δευτέρα 18 Απριλίου 2016
ΓΑΥΡΟΣ ΠΛΑΚΙ ΣΕ ΑΜΠΕΛΟΦΥΛΛΑ
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό γαύρος
1/2 βαζάκι αμπελόφυλλα
ή 10 με 15 φρέσκα
3 πατατες σε ροδέλες
3 ντομάτες σε ροδέλες
1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 μεγάλη κουτάλια ντοματοπελτέ
1 1/2 ποτήρι νερό
αλάτι πιπέρι ρίγανη
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
εκτέλεση
καθαρίζουμε πλένουμε και φιλετάρουμε τον γαύρο.
Σε ένα μέτριο ταψί στρώνουμε τα αμπελόφυλλα προσέχοντας να βγαίνουν και έξω από το ταψί οι άκρες.
Πάνω στα αμπελόφυλλα στρώνουμε τις πατάτες και τις αλατίζουμε λιγάκι.
Επόμενη στρώσει είναι ο γαύρος προσέχουμε να τον βάλουμε ακτινωτά.
Πάνω στον γαύρο ρίχνουμε το κρεμμύδι το σκόρδο τον μαϊντανό αλατοπίπερο τον πελτέ που τον διαλύσαμε μέσα στο νερό. σκεπάζουμε από πάνω με τις ντομάτες και ρίχνουμε ακόμα λίγο αλατάκι την ρίγανη και το λάδι.
Κλείνουμε τα αμπελόφυλλα που είναι έξω από το ταψί.
ψήνουμε στους 200 για μια ώρα και λίγο παραπάνω.
για να μείνει μόνο με το λαδάκι του το φαγάκι μας γυρίζουμε πλάγια το ταψί να δουμε αν υπάρχουν πολλά υγρά μέσα.
όταν δείτε μόνο λαδάκι είναι έτοιμο.
Τα αμπελόφυλλο του είναι γύρο γύρο σαν καπάκι τα πετάτε είναι σκληρά αυτά που είναι στον πάτο του ταψιού είναι πεντανόστιμα.
Βγάζετε μόλις είναι έτοιμο το φαγάκι από τον φούρνο να μην σας στεγνώσει και για να μπορείτε να το σερβίρετε χλιαρό και κρύο ακόμα καλύτερα.
Η συνταγή μπορεί να γίνει και με μπακαλιάρο και με φέτα γαλέο.
https://www.facebook.com/725351180896546/photos/a.924899370941725.1073742044.725351180896546/924899464275049/?type=3&theater
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ NOODLES (Της Γωγώς Γρηγοριάδου)
500 γρ.φιλετο κοτοπουλο στηθος κομμενο σε λωριδες
150 γρ.καλαμποκι βρασμενο
150 γρ.φασολακια πρασινα βρασμενα κομμενα σε καρε
150 γρ.αρακα βρασμενο
230 γρ.μανιταρια κονσερβας σε φετες
1 πρασινη πιπερια κομμενη σε καρε
200 γρ.ντοματινια πολυχρωμα
1 ξερο κρεμμυδι χοντροκομμενο
2 σκ.σκορδου ψιλοκομμενες
90 γρ.σουσαμι
1 κ.σουπας κρεμα βαλσαμικου με πορτοκαλι και λεμονι
Ελαιολαδο
Αλατι
Φρεσκοτριμμενο mix πιπεριων
Τζιντζερ σε σκονη κατα βουληση
Καρυ κατα βουληση
1 πρεζα τσιλι
250 γρ.noodles
150 γρ.καλαμποκι βρασμενο
150 γρ.φασολακια πρασινα βρασμενα κομμενα σε καρε
150 γρ.αρακα βρασμενο
230 γρ.μανιταρια κονσερβας σε φετες
1 πρασινη πιπερια κομμενη σε καρε
200 γρ.ντοματινια πολυχρωμα
1 ξερο κρεμμυδι χοντροκομμενο
2 σκ.σκορδου ψιλοκομμενες
90 γρ.σουσαμι
1 κ.σουπας κρεμα βαλσαμικου με πορτοκαλι και λεμονι
Ελαιολαδο
Αλατι
Φρεσκοτριμμενο mix πιπεριων
Τζιντζερ σε σκονη κατα βουληση
Καρυ κατα βουληση
1 πρεζα τσιλι
250 γρ.noodles
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε αντικολλητικο βαθυ τηγανι ζεσταινουμε ελαχιστο ελαιολαδο και σωταρουμε το κοτοπουλο μεχρι να αλλαξει χρωμα (ασπρισει)
Σε αντικολλητικο βαθυ τηγανι ζεσταινουμε ελαχιστο ελαιολαδο και σωταρουμε το κοτοπουλο μεχρι να αλλαξει χρωμα (ασπρισει)
Κατοπιν προσθετουμε το σουσαμι
και τα σωταρουμε ολα μαζι μεχρι να παρουν χρωματακι.
Κατοπιν προσθετουμε ολα μας τα λαχανικα.
Με ενα πιρουνι , αφου μαραθουν τα λαχανικα μας πιεζουμε τα ντοματινια
να βγαλουν
τα ζουμια τους και ανακατευουμε να μαραθουν και μαλακωσουν σχετικα ολα τα λαχανικα.
τα ζουμια τους και ανακατευουμε να μαραθουν και μαλακωσουν σχετικα ολα τα λαχανικα.
Τοτε προσθετουμε την κρεμα βαλσαμικου,και ολα τα μυρωδικα μας.
Ανακατευουμε και προσθετουμε τα βρασμενα και στραγγισμενα noodles.
Ανακατευουμε να ενωθουν ολα μας τα υλικα και σερβιρουμε οσο ειναι
ζεστο το φαγητο μας.
ΙΜΒΕΡΤΟΠΟΙΗΜΕΝΗ ΖΑΧΑΡΗ
ΙΜΒΕΡΤΟΖΑΧΑΡΗ
450 γρ ζαχαρη
360 γρ νερο
1 κγ λεμονι
ή1/2 κγ κιτρικο οξυ (ξυνο)
Σε μια κατσαρολα ριχνουμε ολα τα υλικα μας.
Αναβουμε το ματι της κουζινας στο 2 για τις κουζινες που ειναι το ματι απο 1-3 και για τις κουζινες απο το 1-9 στο 6.
Φερνουμε το σιροπι μας σε θεση βρασμου.
Ανακατευουμε μονο μεχρι να διαλυθει η ζαχαρη..μετα δεν ξανακατευουμε.
Μολις αρχισει ο βρασμος, κατεβαζουμε στο 1 και αντιστοιχα στο 3.
Αν εχουμε θερμομετρο, στους 114 β. Κελσιου.
Βραζουμε για 10 με 12 λεπτα.
Καθολη τη διαρκεια του βρασμου, με ενα πινελακι βουτηγμενο στο νερο ,καθαριζουμε τα τοιχωματα του σκευους απο τους κοκκους ζαχαρης που σιγουρα εχουν κολλησει.
Αποθηκευουμε σε γυαλινο βαζο και το φυλλασουμε στο ψυγειο για 6 μηνες ως 1 χρονο.
Εαν δουμε σε ολο αυτο το χρονικο διαστημα , οτι εχει πιασει μουχλα..τοτε εχει χαλασει, το πεταμε και φτιαχνουμε αλλο.
Το χρησιμοποιουμε σε τσουρεκια, ψωμι, ψωμακια, κεικ ,παγωτο.
Η αναλογια ειναι 1 προς 3.
Δηλαδη..οταν η συνταγη μας ζηταει 200 γρ ζαχαρη, βαζουμε 150 γρ και 50 ιμβερτοζαχαρη.
Η ζαχαρη αυτη εχει την ιδιοτητα, να δινει στα γλυκα μας και στις ζυμες μας..ελαστικοτητα στις ζυμες,υγρασια στα κεικ και στα παγωτα να μην κρυσταλωνουν.
Καλη σας επιτυχια!!!
450 γρ ζαχαρη
360 γρ νερο
1 κγ λεμονι
ή1/2 κγ κιτρικο οξυ (ξυνο)
Σε μια κατσαρολα ριχνουμε ολα τα υλικα μας.
Αναβουμε το ματι της κουζινας στο 2 για τις κουζινες που ειναι το ματι απο 1-3 και για τις κουζινες απο το 1-9 στο 6.
Φερνουμε το σιροπι μας σε θεση βρασμου.
Ανακατευουμε μονο μεχρι να διαλυθει η ζαχαρη..μετα δεν ξανακατευουμε.
Μολις αρχισει ο βρασμος, κατεβαζουμε στο 1 και αντιστοιχα στο 3.
Αν εχουμε θερμομετρο, στους 114 β. Κελσιου.
Βραζουμε για 10 με 12 λεπτα.
Καθολη τη διαρκεια του βρασμου, με ενα πινελακι βουτηγμενο στο νερο ,καθαριζουμε τα τοιχωματα του σκευους απο τους κοκκους ζαχαρης που σιγουρα εχουν κολλησει.
Αποθηκευουμε σε γυαλινο βαζο και το φυλλασουμε στο ψυγειο για 6 μηνες ως 1 χρονο.
Εαν δουμε σε ολο αυτο το χρονικο διαστημα , οτι εχει πιασει μουχλα..τοτε εχει χαλασει, το πεταμε και φτιαχνουμε αλλο.
Το χρησιμοποιουμε σε τσουρεκια, ψωμι, ψωμακια, κεικ ,παγωτο.
Η αναλογια ειναι 1 προς 3.
Δηλαδη..οταν η συνταγη μας ζηταει 200 γρ ζαχαρη, βαζουμε 150 γρ και 50 ιμβερτοζαχαρη.
Η ζαχαρη αυτη εχει την ιδιοτητα, να δινει στα γλυκα μας και στις ζυμες μας..ελαστικοτητα στις ζυμες,υγρασια στα κεικ και στα παγωτα να μην κρυσταλωνουν.
Καλη σας επιτυχια!!!
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)