ΣΑΜΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ:
2 ποτήρια του νερού σιμιγδάλι ψιλό
1 ποτήρι σιμιγδάλι χοντρό
2 ποτήρια νερό
1 ποτήρι ζάχαρη
1 φακελάκι μπεικιν παουντερ
ξύσμα λεμονιού
1 βανίλια
λάδι για το ταψί
αμύγδαλα για το στόλισμα

ΣΙΡΟΠΙ:
2 κούπες νερό
3 κούπες ζάχαρη χυμό λεμονιού
1 βανίλια
2-3 κρυστάλλους μαστίχας (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί προσθέτοντας τελευταίο το νερό. Βάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο πυρέξ/ταψί και το αφήνουμε περίπου 3 ώρες για να φουσκώσει το σιμιγδάλι(αν δεν έχει σφίξει αφήνουμε παραπάνω) Χαράζουμε σε κομμάτια το γλυκό μας και το ψήνουμε στους 170-180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει, περίπου 1-1 1/2 ώρα. Βράζουμε το σιρόπι βάζοντας όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι για 5'. Όταν βγει καυτό το γλυκό απ το φούρνο το σιροπιάζουμε με καυτό σιρόπι Το αφήνουμε αρκετές ώρες για να τραβήξει το σιρόπι μέχρι να κρυώσει καλά.

ΤΟΥΡΤΑ ΚΡΕΜΑ - ΚΑΡΑΜΕΛΑ

http://tselemedes.gr/2015/07/20/turta-me-krema-ke-karamela/

ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΠΑΤΑΤΑΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ

υλικά:

200 γραμμάρια πατάτες ήδη βρασμένες και αλεσμένες

100 γραμμάρια αλεύρι 00

2 κουταλάκια του γλυκού μαγιά

αλάτι

2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα

Για τη γέμιση (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι θέλετε):3 φέτες ζαμπόν

Τυρί προβολόνε

Λάδι για μαγείρεμα

Διαδικασία:

1. Βράζουμε τις πατάτες και όταν μαγειρευτούν τις κάνουμε πουρέ.
2. Βάζουμε τον πουρέ σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αλάτι, τη παρμεζάνα, τη μαγιά και το αλεύρι και ζυμώνουμε.
3. Όταν η ζύμη είναι μαλακιά και ελαστική, φτιάχνουμε μπάλες και τις γεμίζουμε μέσα με το τυρί και το ζαμπόν, κλείνοντας καλά  τα άκρα τους για να μη φύγει η γέμιση.
4. Βάζουμε σε ένα τηγάνι λάδι και όταν ζεσταθεί, τηγανίζουμε  τις μπάλες πατάτας.
5. Αν θέλετε να αποφύγετε το τηγάνισμα, μπορείτε να μαγειρέψετε στο φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για περίπου 12-15 λεπτά.

http://newsone.gr/paraxena/174329-e-nostimotere-syntage-me-patates-poy-phagate-pote

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΚΑΝΤΑΙΦΙ (γιαγιά Μαίρη εν δράσει)

Υλικά

• 1 πακέτο φύλλο κανταΐφι
  1 λίτρο γάλα
  110 γραμ ζάχαρη
  120 γραμ σιμιγδάλι ψιλό
  1 κουταλιά βούτυρο για την κρέμα
  1 κούπα βούτυρο λιωμένο για τα φύλλα κανταΐφι
  4 αβγά
  ξύσμα από 1/2 λεμόνι 
  και 2 βανίλιες
  μια χούφτα τριμμένο φιστίκι Αιγίνης ς που θα μπει όταν είναι ψημένα τα γαλακτομπουρεκα 

   
  Υλικά για το σιρόπι
  650 ζάχαρη 
  400 νερό
  ξύσμα και χυμό από μισό λεμόνι
  ένα ξύλο κανέλας
• Εκτέλεση
  σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με το ξύσμα λεμονιού και την βανίλια να ζεσταθεί
  ριχνουμε την ζάχαρη και μετά το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να γίνει μια κρέμα!
  όταν είναι έτοιμη χτυπάμε τα αβγά σε ένα μπολάκι και ριχνουμε λίγη από την ζεστή κρέμα για να πάρουν μια καλή θερμοκρασία.
  στην συνέχεια τα ριχνουμε στην κατσαρόλα που είναι η κρέμα μας και μαζί και την μια κουταλιά βούτυρο και σκεπάζουμε με μια μεμβράνη που την κολλάμε στην κρέμα να μην κάνει κρούστα!!!! 
  όταν είναι κρύα η κρέμα μας βάζουμε σε ένα μπολάκι αφού πρώτα τα ξεμαλλιάσουμε
  λίγα λίγα τα φύλλα από το κανταΐφι να κάνουμε μια φωλίτσα ΠΡΟΣΟΧΗ να περισσεύει φύλλο έξω από το μπολάκι!!! 
  βάζουμε 2 κουταλιές κρέμα μέσα στην φωλίτσα και σκεπάζουμε με τα φύλλα που περισσεύουν έξω από το μπολάκι, μόλις το κλείσουμε όλο το τουμπάρουμε σε ένα ταψί!!!!!
  όταν είναι όλα τα γαλακτομπουρεκακια μας έτοιμα λιώνουμε το βούτυρο και με ένα πινέλο τα ραντίζουμε με περίπου μια κουταλιά βούτυρο στο κάθε ένα και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσουν!!!!
  
  εκτέλεση σιρόπι
  την ώρα που περιμένουμε να κρυώσει η κρέμα κάνουμε το σιρόπι μας για να είναι και αυτό κρύο μόλις βγουν τα γαλακτομπουρεκα από τον φούρνο!!!!
  βράζουμε για 10 με 15 λεπτά περίπου την ζάχαρη με το νεράκι και την κανέλα και μετά από τα 10 λεπτά ριχνουμε και το λεμόνι και σβήνουμε την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει!!!! 
  καλή επιτυχία!!!! 
  είναι ένα υπέροχο γλυκό, μπορείτε να ψήσετε όσα θέλετε και τα υπόλοιπα να τα βάλετε άψητα στην κατάψυξη και όταν τα θελήσετε τα ρίχνετε στον φούρνο παγωμένα και στην αρχή σε σιγανή φωτιά και μετά που ξεπαγώνουν να δυναμώσετε την φωτιά!!!!
  και κάτι ακόμα το φιστικί να το βάλετε όταν είναι έτοιμα τα γαλακτομπουρεκα γιατί αν το βάλετε πριν θα σας καεί και δεν θα είναι ωραίο!!!!
  ΣΗΜΕΙΩΣΗ ΔΙΚΗ ΜΟΥ: Εγώ γενικά το κανταίφι το φτιάχνω και το σιροπιάζω ως εξής: 1 κιλό ζάχαρη, 4 ποτήρια νερού νερό (για ένα πακέτο  δηλ. 1/2 κιλού κανταίφι) και το βράζω 12 λεπτά προσθέτοντας στο τέλος το χυμό μισού λεμονιού περίπου. Στο σιρόπιασμα το κανταίφι μου είναι κρύο και το σιρόπι ζεστό. 
• 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

  
  

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ GORDON BLUE

3 κομμάτια κοτόπουλο στήθος

200 gr μπέικον / ζαμπόν γαλοπούλας

200 gr τυρί / γκούντα

100 γρ σουσάμι

Κόψτε λωρίδες από στήθος κοτόπουλου. Προσθέστε το μπέικον / ζαμπόν γαλοπούλας, προσθέστε το τυρί / γκούντα. Κάνουμε ρολά και προσθέτουμε το σουσάμι παραπάνω. Προθερμαίνουμε το φούρνο και ψήνουμε στη σχάρα για λίγα λεπτά. Σερβίρουμε με τηγανιτές πατάτες, πουρέ πατάτας, ή οτιδήποτε άλλο σας αρέσει. Σας εύχομαι καλή όρεξη 

https://www.facebook.com/notes/%CE%BF%CE%B9-%CE%BA%CE%BF%CF%85%CE%B6%CE%B9%CE%BD%CE%AF%CF%83%CF%84%CE%B1%CF%82/gordon-bleu-virginia-papadopoulo-panait/511567922328589?hc_location=ufi

ΣΟΥΦΛΕ ΠΑΤΑΤΑΣ (ΠΑΤΑΤΟΥ ΑΠΌ ΤΗΝ ΤΗΝΟ)

ΠΑΤΑΤΟΥ ΑΠΟ ΤΗΝ ΤΗΝΟ

Απριλίου 15, 2015 | No Comments

Πατατού ή πατατάτο, ένα πατατοσουφλέ από το νησί της Τήνου.

Υλικά:
1 κιλό πατάτες
4 αβγά
1 φλιτζάνι του τσαγιού γραβιέρα Τήνου ή κεφαλοτύρι τριμμένο
2/3 φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι

Προετοιμασία:
Πλένουμε, καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε να βράσουν σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Όταν είναι έτοιμες (έχουν μαλακώσει και καρφώνονται με το πιρούνι) τις ξεπλένουμε τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις λιώνουμε με το πιρούνι να γίνουν πουρές. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, το μισό φλιτζάνι της τριμμένης φρυγανιάς και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά. Αναμειγνύουμε το μείγμα με τις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Με την μισή ποσότητα από το βούτυρο αλείβουμε ένα ταψάκι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα, στρώνοντας το ομοιόμορφα και με ένα πιρούνι κάνουμε χαρακιές στις επιφάνεια. Με το υπόλοιπο από το βούτυρο αλείβουμε την επιφάνεια της πατατούς και πασπαλίζουμε με το περίσσευμα από την φρυγανιά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 με 50 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

http://www.saltandsugar.gr/2015/04/15/patatou-apo-tin-tino/

ΣΕΜΙΦΡΕΝΤΟ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΠΡΑΛΙΝΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ

Υλικά :

1 κουτί φυτική σαντιγύ (τύπου μόρφατ)
1 κουτί (400 γρ.) πραλίνα φουντουκιού (τύπου νουτέλα)
250 γρ. τυρί μασκαρπόνε
200 γρ άχνη ζάχαρη (100+100)
15-20 μπισκότα (τύπου πτι μπερ)
1/2 φλ. τσ φρέσκο γάλα
1 κ.γλ. ρόφημα κακάο στιγμής
2-3 κ.σ. λικέρ σοκολάτας ή άλλο ποτό

Εκτέλεση :
-Χτυπάμε τη φυτική σαντιγύ στο μίξερ για να αφρατέψει για 5 λεπτά περίπου (καλό είναι να την έχουμε από πριν στο ψυγείο) . Σταδιακά προσθέτουμε τα 100 γρ. άχνη και όταν έχει ενσωματωθεί πολύ καλά προσθέτουμε και το λικέρ σοκολάτας . Αφήνουμε το μίγμα στην άκρη.
-Σε ένα άλλο μπωλ ανάδευσης χτυπάμε το τυρί μασκαρπόνε με τα άλλα 100 γρ. άχνη μέχρι να γίνουν κρέμα και προσθέτουμε 4 κ.σ. πραλίνα φουντουκιού . Όταν ομογενοποιηθεί το μίγμα το ενώνουμε με το προηγούμενο (αυτό με τη σαντιγύ) και δουλεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα στη χαμηλή σκάλα . Η κρέμα είναι έτοιμη.
-Παίρνουμε τότε μια μακρόστενη φόρμα και τη στρώνουμε και στα πλάγια με διαφανή μεμβράνη . 
-Σε ένα μπωλ διαλύουμε τη σκόνη κακάο μέσα στο γάλα.
-Στρώνουμε τότε το γλυκό:
Αδειάζουμε 3-4  κουταλιές από την κρέμα σε όλη την επιφάνεια της φόρμας . Δε χρειάζεται να προσπαθήσουμε να ισιώσουμε την επιφάνεια , αυτό θα γίνει εύκολα μόλις τοποθετήσουμε την πρώτη στρώση μπισκότων . Στη συνέχεια βυθίζουμε για λίγο τα μπισκότα στο γάλα και τα απλώνουμε πάνω από την κρέμα . Πάνω από τα μπισκότα αδειάζουμε κουταλιές από την πραλίνα φουντουκιού ώστε να σχηματίσουμε μια στρώση Συνεχίζουμε με την ίδια σειρά και τελειώνουμε με την κρέμα πάνω στην οποία προσθέτουμε 2-3 τελευταίες κουταλιές πραλίνας ενώ με ένα μαχαίρι κάνουμε κυκλικές κινήσεις δημιουργώντας σχέδια στην επιφάνεια . Τοποθετούμε στην κατάψυξη για λίγες ώρες μέχρι να παγώσει και να σταθεροποιηθεί ο κορμός . Ξεφορμάρουμε τότε αφαιρώντας τη μεμβράνη και τοποθετούμε το γλυκό σε ένα δίσκο . Φυλάμε το γλυκό στην κατάψυξη . Βγάζουμε από την κατάψυξη 10 λεπτά πριν , κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Η συνταγή είναι της Μπέτη Αγγελοπούλου 

http://tasteoflife.com.gr/index.php/en/glyka-psigeioy/1432-pagomenos-kormos-semifrento-me-krema-tyri-maskarpone-pralina-foyntoykioy-noutela