ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΟΥΛΤΑΝ ΚΕΜΠΑΠ (της Ντίμκα Πόπκινα από τις συνταγές της Αρετής)

ΥΛΙΚΑ:

(Για 4 μερίδες)

• 8 φύλλα κρούστας
• 500 γραμμ. φιλεταρισμένα μπουτάκια κοτόπουλου
• 3 κρεμμύδια
• 1 μελιτζάνα των 250 γραμμ.
• 1 φλυτζάνι  αρακά
• 1 κ.σ. χυμό τομάτας
• Αλάτι, πιπέρι,ρίγανη
• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο

Μπεσαμέλ

• 300 γραμμ. φρέσκο γάλα
• 1 1/2 κ.σ αλεύρι
• 40 γραμμ. βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Βάζουμε στο τηγάνι 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σωτάρουμε τη μελιτζάνα (χωρίς φλούδα) και την αποσύρουμε από το τηγάνι. Μετά σωτάρουμε το κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές μέχρι να ασπρίσει.

• Κατόπιν προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τοματοχυμό και βράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του φαγητού και τελευταία ρίχνουμε τη σωταρισμένη μελιτζάνα και τον αρακά.
•  Σε μία κούπα τοποθετούμε 2 φύλλα κρούστας, στη κοιλότητα που σχηματίζεται βάζουμε το 1/4 της γέμισης (κοτόπουλο+μελιτζάνα+αρακά)και τυλίγουμε, τοποθετούμε το στρογγυλό πακετάκι, που σχηματίστηκε σε βουτυρωμένο πυρέξ, από πάνω ρίχνουμε μπεσαμέλ και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.
• 
  
•