ΧΟΙΡΙΝΟ ΤΟΥ ΠΑΝΔΟΧΕΙΟΥ

• 700 γραμμ. φιλέτο χοιρινό
• 40 γραμμ. βούτυρο
• 250 γραμμ. ζωμός βοδινού
• 250 γραμμ. μανιτάρια
• 175 γραμμ. κόκκινες πιπεριές
• 3 κρόκοι αυγού
• 150 γραμμ. γιαούρτι πρόβειο
• 1 κουτ. γλυκού δυνατή μουστάρδα
• 4 κουτ. σούπας κονιάκ
• αλατοπίπερο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κόβουμε το κρέας σε μπουκιές, το αλατοπιπερώνουμε και το σωτάρουμε στο λάδι - βούτυρο να ροδίσει καλά.
2. Το βγάζουμε από το σκεύος με τρυπητή κουτάλα και το διατηρούμε ζεστό.
3. Στο ίδιο σκεύος προσθέτουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές και όταν σωταριστούν τις βγάζουμε επίσης με την τρυπητή κουτάλα να στραγγίξει το λάδι.
4. Ξαναρίχνουμε το κρέας και τα μανιτάρια, αφαιρώντας όμως αρκετό από το λάδι που έχει μείνει στην κατσαρόλα.
5. Σβήνουμε με το κονιάκ και προσθέτουμε τον ζωμό.
   Λίγο πριν βράσει το κρέας, προσθέτουμε και τις πιπεριές για να μη λιώσουν.
6. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τους κρόκους, το γιαούρτι και τη μουστάρδα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, παίρνουμε ζουμάκι από την κατσαρόλα και το ρίχνουμε στο μπωλ με το αβγό, ανακατεύοντας συνεχώς, όπως κάνουμε με το αυγολέμονο.
7. Περιχύνουμε το φαγητό με τη σάλτσα και έιναι έτοιμο!
8.  

Διαβάστε περισότερο: Χοιρινό του πανδοχείου http://www.sintagespareas.gr/sintages/xoirino-tou-pandoxeiou.html#ixzz3bf9mdAjA

ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ

• 1 κιλό μοσχαράκι τρυφερό σε κύβους
• 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• λίγο ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
• 1/2 κιλό κριθαράκι μέτριο

1) Βάζω τους κύβους του κρέατος σε κατσαρόλα με λίγο νερό να πάρει μια βράση και ξεπλένω το κρέας.

2) Βάζω το λάδι να κάψει και σωτάρω το κρεμμύδι με το σκόρδο για λίγο.

3) Προσθέτω το κρέας, το αλάτι, το πιπέρι

4) και τα ντοματάκια.

5) Προσθέτω νερό ίσα να σκεπάζει το κρέας μου και το αφήνω να ψηθεί έως ότου μαλακώσει.

6) 10 λεπτά πριν να είναι έτοιμο συμπληρώνω 7 περίπου ποτήρια νερό, ακόμα λίγο αλάτι και πιπέρι (ανάλογα τα γούστα) και αφήνω να πάρει βράση.

7) Μόλις πάρει βράση ρίχνω το κριθαράκι και ανακατεύω καλά έως ότου ψηθεί και πιει όλο το νερό της κατσαρόλας.

8)

Σερβίρω ζεστό και αν θέλω πασπαλίζω με τριμμένη φέτα ή άλλο τυρί της αρεσκείας μας. Καλή όρεξη!

Διαβάστε περισότερο: Μοσχάρι με κριθαράκι στην κατσαρόλα http://www.sintagespareas.gr/sintages/mosxari-me-kritharaki-stin-katsarola.html#ixzz3bf4JZ8o9

ΕΚΜΕΚ ΚΑΤΑΙΦΙ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ

•  
• ΥΛΙΚΑ
• 500γρ. κανταίφι
• 250γρ. βούτυρο

 

Σιρόπι:

•  4 ποτήρια ζάχαρη (1κιλό)
•  4 ποτήρια νερό
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού

Κρέμα:

• 1 1/2 λίτρο γάλα
• 6 κουταλιές άνθος αραβοσίτου
• 5 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
• 3 κρόκους
• 1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
• 2 βανίλιες
• ξύσμα λεμονιού

  Επικάλυψη

Περίπου 250 ml φυτική σαντιγύ

αμυγδαλάκι φιλέ ή καρύδια, κερασάκια μαρασκίνο ή ότι άλλο μας αρέσει για τη διακόσμηση

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1) Ξαίνουμε πολύ καλά το κανταίφι, το βουτυρώνουμε καλά παντού, το στρώνουμε στο ταψί μας καί το ψήνουμε αργά να ροδίσει.

2) Ετοιμάζουμε το σιρόπι μας βράζοντας το για 12 λεπτά

3) και όταν κρυώσει το κανταίφι το σιροπιάζουμε με κουτάλα παντού.

4) Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της κρέμας στην κατσαρόλα και τα βάζουμε στη φωτιά να πήξει ανακατεύοντας συνεχώς.

5) Στρώνουμε την κρέμα μας πάνω στο κανταίφι και περιμένουμε να κρυώσει.

6) Χτυπάμε τη σαντιγύ  και την απλώνουμε πάνω απο την κρέμα (προσοχή να έχει κρυώσει πολύ καλά η κρέμα) πασπαλίζουμε τέλος με τα αμύγδαλα φιλέ και στολίζουμε.

http://www.sintagespareas.gr/sintages/ekmek-teleio.html

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΤΗΣ An ko

ΥΛΙΚΑ:

• περίπου 16 φύλλα κρούστας
• 3-4 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό λιωμμενο για αλλειμα

για το σιρόπι:

• 800 γρ. ζάχαρη
• 700 ml νερό
• Χυμο ενός λεμονιου

για την κρέμα:

• 1000 ml γάλα
• 4 μικρά αυγά
• 200 γρ. ζάχαρη
• 80 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
•  20 κορν φλαουρ
• 50 γρ. βούτυρο αγελαδινό
• 3 βανίλιες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα υλικα για το σιροπι για 4 λεπτα , προσθετουμε το λεμονι και βραζουμε αλλα 3 λεπτα κι αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη.
• Βάζουμε το γάλα και τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να πάρει βράση, ρίχνουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας ταυτόχρονα, το σιμιγδάλι στο οποίο έχουμε αναμίξει το κορν φλάουρ. Μολις πηξει ελαφρως ριχνουμε λιγο απ το μιγμα στο πιατο που εχουμε χτυπησει τα αβγα για να ερθουν στην ιδια περιπου θερμοκρασια και τα ριχνουμε μετα στην κατσαρολα ανακατευοντας. Προσθετουμε τις βανιλιες και τελος το βουτυρο.
• Όταν πηξει η κρεμα την βαζουμε στην ακρη και περιμενουμε να κρυωσει για να την χρησιμοποιησουμε.
• Τοτε παιρνουμε δυο φυλλα κρουστας μαζι και τα κοβουμε στα τρια (στο φαρδυ μερος των φυλλων). Στη βαση τους βαζουμε μια πολύ γεματη κουταλια της σουπας και τυλιγουμε..Τα βαζουμε σε βουτυρωμενο ταψι και βουτυρωνουμε κι από πανω τους.
• Ψηνουμε στους 180ο για 45΄περιπου , ωσπου να ροδισουν καλα.
• Μολις τα βγαλουμε απ το φουρνο τα σοροπιαζουμε λιγο λιγο και αυτό ηταν! (κρύο το σιρόπι ζεστά τα γαλακτομπουρεκάκια).Το σιροπι θα το πιουν ολο σταδιακα.
• Σερβιρουμε μολις κρυωσει λιγο!Καλη επιτυχια!
• Η συνταγή είναι από τη σελίδα στο φ/β "Από την κουζίνα της Αρετής"
•  
•  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΠΙΤΣΑΣ

http://syntagesgiapaidia.blogspot.gr/2015/05/blog-post_25.html?m=1

ΚΕΡΑΣΟΠΙΤΑ

Για τη ζύμη της τάρτας

• 85 γρ. Βιτάμ Κλασικό
• 60 γρ. ζάχαρη
• 2 αυγά
• 330 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι βανιλέτα
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού baking powder

Για την κρέμα φλαν

• 200 ml. κρέμα γάλακτος
• 4 κρόκοι
• 80 γρ. ζάχαρη
• 1 φακελάκι βανιλέτα
• 20 γρ. κορν φλάουρ
• 150 γρ. κεράσια κονσέρβα (ή εναλλακτικά φρέσκα πετροκέρασα χωρίς κουκούτσια)
• ΕΚΤΕΛΕΣΗ
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C Κελσίου.
• 2 Χτυπάμε το Βιτάμ με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
• 3 Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά, το αλεύρι σιγά-σιγά τη βανιλέτα, και το baking powder. Συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου.
• 4 Την βγάζουμε από τον κάδο και τη δουλεύουμε λίγο με τα χέρια μας. Στη συνέχεια τη βάζουμε σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 περίπου λεπτά.
• 5 Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο περίπου 2 εκατοστών.
• 6 Αλείφουμε ένα τσέρκι διαμέτρου 20 εκ. με Βιτάμ και τοποθετούμε σε αυτό τη ζύμη, καλύπτοντας με αυτήν τον πάτο από το τσέρκι και τα πλαϊνά του μέχρι τη μέση.
• 7 Τρυπάμε τη ζύμη με πιρούνι για να μη φουσκώσει κατά το ψήσιμο.
• 8 Φτιάχνουμε την κρέμα για τη γέμιση της πίτας ανακατεύοντας καλά σε ένα μπολ με ένα σύρμα την κρέμα γάλακτος, τους κρόκους, τη ζάχαρη και τη βανιλέτα και το κορν φλαουρ.
• 9 Ρίχνουμε την κρέμα μέσα στο τσέρκι.
• 10 Προσθέτουμε μέσα στην κρέμα τα κεράσια, τα οποία έχουμε στραγγίσει καλά.
• 11 Ψήνουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά στους 170ο C Κελσίου.
• 12 Γαρνίρουμε με άχνη ζάχαρη. 

Η συνταγή είναι από το ΒΙΤΑΜ

• Η συνατ

•  https://www.vitam.gr/suntages/kerasopita/

ΚΩΚ ΤΑΨΙΟΥ ΤΗΣ ΝΙΚΗΣ

Για το παντεσπάνι:
6 αυγα
1 1/2 φλυτζανα τσαγιου ζαχαρη
2 φλυτζανες τσαγιου φαριν απ
1 κουταλια γλ. μπεικιν
2-3 βανιλετα
εκτελεση
χτυπαω αυγα +ζαχαρη να αφρατεψουν στο μιξερ
μετα ριχνω αλευρι +μπεικιν και ανακατευω παλι
βαζω το μιγμα σε ενα μεγαλο πυρεξ [32χ27ειναι το δικο μου ] που εχω στρωσει μεσα λαδοκολλα κα ψηνω στους 160-170 βαθμους στον αερα για 40 λεπτα [αναλογα το φουρνο]

κρεμα
1 λιτρο φρεσκο γαλα
2 αυγα [ελαφρως χτυπημενα ]
8 κουταλιες [σουπας κοφτες ]ανθος αραβοσιτου βανιλια [ΟΧΙ στιγμης]
1 βιταμ 250γρ
1 1/2 ποτηρι νερου ζαχαρη
2 βανιλετα
ολα μαζι στην κατσαρολα να πηξουν ανακατευοντας συνεχως με ξυλινη κουταλα
κρεμα
οταν γινει το παντεσπανι το αναποδογυριζω και βγαζω τη λαδοκολλα και το χωριζω στη μεση [οριζοντια] βαζω το μισο στο πυρεξ και ριχνω μεσα την κρεμα και σκεπαζω με το αλλο μισο.
 γλασο [ το γλασο γινεται παντα τελευταιο και αφου εχω ενωσει το παντεσπανι με την κρεμα]
2 ποτηρια [νερου] νερο
7 κουταλιες σουπας κακαο
4 κουταλιες σουπας ανθος αραβοσιτου βανιλια[κοφτες]
2 κουταλιες βιταμ
1 1/2 φλυτζανα [τσαγιου] ζαχαρη
1-2 βανιλετα
ολα μαζι στην κατσαρολα μεχρι να πηξουν
και το ριχνω καυτο στο γλυκο
το αφηνω λιγο να κρυωσει και το βαζω στο ψυγειο!!!
δεν το κοβουμε ποτε την ιδια μερα!!!
Η συνταγή είναι από τη σελίδα στο φ/β "Από την κουζίνα της Αρετής"