ΠΙΤΑΚΙΑ ΚΙΧΙ ΜΕ ΓΡΑΒΙΕΡΑ, ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΚΑΙ ΠΡΑΣΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ:
500 γρ.αλευρι
2 εως 3 κουταλιες της σουπας σουσαμελαιο (μπορειτε να βαλετε και ηλιελαιο)
1 φλιτζ. τσαγιου χλιαρο νερο
1 με 1,5 κουτ. γλυκου αλατι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:
180 με 200γρ. γραβιερα τριμμενη
200γρ.καπνιστη γαλοπουλα ψιλοκομμενη
2 πιπεριες πρασινες ψιλοκομμενες
πιπερι μαυρο και κοκκινο
30γρ. σουσαμελαιο.
Επικαλυψη:
1 αυγο
λιγο παπαρουνοσπορο.

Παρασκευη ζυμης:
Κοσκινιζετε το αλευρι σε ενα μεγαλο μπολ και ριχνετε στο κεντρο ολα τα υλικα. Ανακατευετε καλα και ζυμωνετε μεχρι να πετυχετε μια ζυμη σχετικα σφιχτη αλλα ταυτοχρονα λεια και ευπλαστη. Το νερο το ριχνετε λιγο-λιγο και αν χρειαστει προσθετετε λιγο ακομη.Σκεπαζετε τη ζυμη και την αφηνετε να ξεκουραστει εκτος ψυγειου για μιση ωρα.Στη συνεχεια παιρνετε τη ζυμη και τη χωριζετε σε μικρα μπαλακια 70 γρ. το καθενα. Αλευρωνετε τον παγκο της κουζινας σας και με τη βοηθεια του πλαστη σας ανοιγετε ενα - ενα τα φυλλα. Πασπαλιζετε καθε τοσο τα φυλλα με αλευρι για να μην κολλαει η ζυμη στον πλαστη.

Παρασκευη γεμισης:
Σε ενα μπολ βαζετε την τριμμενη γραβιερα και ριχνετε απο πανω της μια πρεζα μαυρο και μια κοκκινο πιπερι.Στη συνεχεια τα ανακατευετε με την γραβιερα.Σε ενα αλλο μπολ εχετε χωριστα την καπνιστη γαλοπουλα, και σε ενα αλλο την πιπερια ψιλοκομμενη. Παιρνετε ενα-ενα τα φυλλαρακια της ζυμης και αφου τα λαδωσετε με το σουσαμελαιο ριχνετε απο πανω σε ολη την επιφανεια του φυλλου διασπαρτα γραβιερα, γαλοπουλα και πιπερια. Στη συνεχεια τυλιγετε ρολο το φυλλαρακι και επειτα το τυλιγετε σε σαλιγκαρι.Τοποθετητε τα κιχακια ενα προς ενα σε ενα ταψι, αφου πρωτα εχετε στρωσει ενα αντικολλητικο χαρτι ψησιματος και τα παιρνατε ολα απο πανω με αλειμμα απο ενα αυγο διαλυμενο με λιγο νερο.
Πασπαλιζετε με παπαρουνοσπορο.
Ψηνονται στους 200 βαθμους κελσιου, στον αερα για 30 λεπτα περιπου αναλογα με τη δυναμη του καθε φουρνου
Γινονται 15 με 16 κιχακια με αυτη τη δοση.

Η συνταγή είναι της Viki Stog και δημοσιεύθηκε στην Κουζίνα της Αρετής

ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ ΤΕΛΕΙΑ

• ΥΛΙΚΑ
• 2 φλυτζάνια πορτοκάλι
• 2 φλυτζάνια άχνη (και λίγη ακόμη για το πασπαλισμα)
• 1 φλυτζάνι λάδι
• 1 πακέτο φαρινα
• 4 κουταλιές σούπας κονιάκ
• 1 κοφτή κουταλιά σούπας μαγειρική σόδα
• 1 φλυτζάνι σταφίδα ξανθή (ραντίστε με νερό και αλευρώστε)
• 1 φλυτζάνι καρύδια αλεσμένα χοντροκομμένα
• 1 κουταλιά σούπας κανελα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Η φανουρόπιτα θέλει χέρι, όχι μίξερ και όσο την φτιάχνετε να μελετάτε αυτό που θέλετε και να προσεύχεστε.

Βάζουμε σε ένα λεκανάκι το λάδι με τη ζάχαρη αχνη και δουλεύουμε με το χέρι να λειώσει η ζάχαρη. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και το προσθέτουμε στο μείγμα λαδιού. Μετά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα  υλικά και συνεχώς ανακατεύουμε. Στο τέλος προσθέτουμε την αλευρωμένη σταφίδα και τα καρύδια (η γιαγιά μου έριχνε και λίγες σταγόνες αγιασμό έτσι για το καλό, που πάντα πρέπει να υπάρχει στο σπίτι μας!) Την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Όταν τη βγάλετε και κρυώσει αρκετά την πασπαλίζετε με την άχνη ζάχαρη. Καλή επιτυχία και βοήθεια μας........!!Περιττό να σας πω ότι κάθε χρόνο που την φτιάχνω στην χάρη του γίνεται ανάρπαστη!!! Να τη φτιάξετε για τις 27/08, προς τιμήν του Αγίου Φανουρίου!

http://mageirikikaisintages.blogspot.gr/2011/08/blog-post_4858.html

ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ ΜΙΚΡΑΣΙΑΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Υλικά

1 κούπα σπορέλαιο

3 κούπες αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του)

1 κούπα ζάχαρη

1 κούπα φυσικό χυμό πορτοκάλι

1 κουταλάκι γλυκού σόδα

1/2 κούπα καρύδι κομμένο μέτριο

1/2 κούπα σταφίδα ξανθή

1/2 κουταλάκι γλυκού γαρίφαλο

3/4 κουταλάκι γλυκού κανέλα

Πριν ξεκινήσετε την εκτέλεση

Διαλύουμε τη σόδα μέσα στον χυμό πορτοκάλι

Αν έχουμε ήδη τη σταφίδα στο ψυγείο τότε πρέπει να τη βάλετε 4 ώρες σε νερό για να φουσκώσει. Αν την πάρετε φρέσκια τη χρησιμοποιείτε απευθείας.

Εκτέλεση

Χτυπάμε το λάδι μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει όσο περισσότερο γίνεται η ζάχαρη. Σε αυτό το μείγμα ρίχνουμε το πορτοκάλι που έχουμε διαλύσει τη σόδα. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 3-4 λεπτά. (Σε αυτότο στάδιο χρησιμοποιούμε μίξερ)

Σε ένα μπολ έχουμε βάλει το αλεύρι μαζί με το γαρίφαλο, την κανέλα, το καρύδι και τη σταφίδα (την οποία έχουμε στεγνώσει ταμποναριστά για να μην σβολιάσει το αλεύρι όταν τη ρίξουμε).

Ανακατεύουμε με αναδευτήρα ή με κουτάλι το μείγμα. Δεν χρειάζεται να ξαναχρησιμοποιήσυμε το μίξερ.

Έχουμε λαδώσει ελάχιστα το ταψί ( 28 νούμερο), γιατί ήδη το μείγμα μας έχει όσο λάδι χρειάζεται για να μην κολλήσει και απλώνουμε το μείγμα.

Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170 βαθμούς, ανάλογα τον φούρνο(ψήνεται και σε αντίσταση και σε αέρα) για 40-60 λεπτά.

Αφήνουμε τη φανουρόπιτα να κρυώσει και μετά την κόβουμε.

Γιατί φτιάχνουμε τη φανουρόπιτα-Τι λέει η παράδοση

Για την ζωή του Αγίου Φανουρίου, τον οποίο τιμάμε με αυτή τη νηστίσιμη πίτα, δεν υπάρχουν συγκεκριμένες μαρτυρίες. Κατά την παράδοση, η πίτα φτιάχνεται για να σωθεί η μητέρα του αγίου, η οποία ήταν μία σκληρή, αμαρτωλή γυναίκα. Ο Αλέξανδρος Παπαδιαμάντης γράφει με αυτή την αφορμή ότι όποιος επικαλείται τον Άγιο Φανούριο πρέπει πάντα να λέει «Θεός σχωρέσ' τη μητέρα του Αγίου Φανουρίου. Θεός σχωρέσ' την».

Έτσι, στις 27 Αυγούστου που τιμάται ο Άγιος Φανούριος, συνηθίζεται οι νοικοκυρές να φτιάχνουν φανουρόπιτες, τις οποίες μοιράζουν στη γειτονιά αφού ευλογηθούν πρώτα από την εκκλησία. Με το πέρασμα των χρόνων, καθιερώθηκε να φτιάχνουμε φανουρόπιτα για να βρούμε κάτι που χάσαμε. Πολλοί, εξάλλου, συνδέουν αυτή την ιδιότητα του Αγίου Φανουρίου και της πίτας με το όνομα του Αγίου, που προκύπτει από το ρήμα «φαίνω» που σημαίνει αποκαλύπτω. Τη δύναμη που αποδίδεται στην πίτα έρχονται να ενισχύσουν και τα υλικά της, τα οποία είναι πάντοτε 7 ή 9, καθώς οι συγκεκριμένοι αριθμοί ανήκουν στους λεγόμενους ιερούς αριθμούς ήδη από την εποχή των Πυθαγορείων.

Και όπως συμβαίνει με όλα τα έθιμα, σε όλη την Ελλάδα υπάρχουν παραλλαγές της παράδοσης. Στην Κρήτη, την Κύπρο, τη Σκιάθο, τη Φλώρινα και άλλες περιοχές, η φανουρόπιτα φτιάχνεται για να βρουν οι ανύπαντρες κόρες γαμπρό. Άλλοι πιστεύουν ότι φέρνει καλοτυχία και φωτίζει τον δρόμο της ζωής του καθενός. Λέγεται ακόμη ότι ο Άγιος Φανούριος προστατεύει τους αγρότες φανερώνοντας τα κλεμένα ζώα. Αν λοιπόν θέλετε να σας φανερώσει ο Άγιος Φανούριος ό,τι σημαντικό αναζητάτε φτιάξτε μια φανουρόπιτα, ευλογήστε την στην εκκλησία και αναμείνατε για τα αποτελέσματα!

http://www.govastileto.gr/mageiriki/syntages/%CF%86%CE%B1%CE%BD%CE%BF%CF%85%CF%81%CF%8C%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1-%CE%B7-%CF%80%CE%B1%CF%81%CE%B1%CE%B4%CE%BF%CF%83%CE%B9%CE%B1%CE%BA%CE%AE-%CE%BC%CE%B9%CE%BA%CF%81%CE%B1%CF%83%CE%B9%CE%AC%CF%84/

Καλή επιτυχία.

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
3 φετες μουσκεμένο ψωμί
ριγανη,αλάτι,δυόσμο
1κγ ξύδι
1 αυγο
1κσ λάδι,1κγ ξύδι
κρεμμύδια χοντροκομμένα όσα θέλουμε
1-2 κόκκους μπαχάρι,1φ.δάφνης,αλάτι,πιπέρι
ντομάτα τριμμένη ή κον κασέ οση θέλουμε
1φλ καφέ λάδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζυμώνουμε καλά τα υλικά για τα κεφτεδάκια και μετά τα πλάθουμε.Σενα τηγάνι βάζουμε το λάδι και τα κρεμμυδια και τα σωτάρουμε για λίγο.Προσθέτουμε την ντομάτα,αλάτι ,πιπέρι ,μπαχάρι και 1 ποτήρι νερό και βραζουμε για 5-10΄.Προθερμαίνουμε τον φουρνο,αδειάζουμε τα κρεμμυδια μέσα σε πυρέξ απο πάνω τα κεφτεδάκια και απο πάνω ολο ζουμί απο το τηγάνι.Στρώνουμε όμορφα στο πυρέξ και ψήνουμε στους 200 για 1 ώρα και κάτι ,ενδιάμεσα του χρόνου γυρίζουμε τα κεφτεδάκια και απο την άλλη πλευρά,και οταν το φαγητο μείνει με το λαδάκι του σχεδον και με όμορφη σάλτσα ,σβήνουμε τον φουρνο.

CHOCOFLAN (σοκολατένιο κέικ με καραμέλα) της Σόφης Τσιώπου

CΗOCOFLAN!!!

Ένα καταπληκτικό γλυκό!!!

Υπέροχο ζουμερό κέικ κάτω και φανταστική βελούδινη 

κρέμ-καραμελέ με 3 υλικά επάνω!!!

Σας παρακαλώ φτιάξτε το είναι πανεύκολο και πεντανόστιμο!!!
Δεν περιγράφω άλλο...!!!!! (Σόφη Τσιώπου)

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ

1 πακέτο έτοιμο μίγμα για σοκολατένιο κέικ (υπάρχει σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ!)

3 αυγά

1/2 κούπα σπορέλαιο

1 κούπα νερό

1/2 κούπα έτοιμο σιρόπι καραμέλα για παγωτά( ή τόπινγκ καραμέλας) για τη φόρμα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΚΑΡΑΜΕΛΕ

1 κονσέρβα γάλα εβαπορέ (400 γρ.)

1 κονσέρβα γάλα ζαχαρούχο(400γρ.)

3 αυγά

1 βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

-Ξεκινάω βουτυρώνοντας καλά μια μεγάλη φόρμα για κέικ 28 εκ.βαθιά.Ρίχνω το σιρόπι καραμέλας να καλυφθεί ο πάτος της φόρμας.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 βαθμούς.

-Ετοιμάζω το κέικ.Σε ένα μπολ ρίχνω το έτοιμο μίγμα αφου το κοσκινήσω.Προσθέτω το νερό,σπορέλαιο και αυγά και χτυπάω με σύρμα 1-2 λεπτά.Αδειάζω το μιγμα μέσα στη φόρμα που έβαλα πριν το σιρόπι.

-Ετοιμάζω την κρεμ-καραμελέ.Στο μπλέντερ ρίχνω όλα τα υλικά και χτυπάω 2 λεπτα.Αδειάζω την κρέμα πάνω από το μίγμα του κέικ.

Καλύπτω με αλουμινόχαρτο τη φόρμα και την τοποθετώ σε ένα βαθύ ταψάκι που έχω ρίξει μέσα βραστό νερό σχεδόν μέχρι τη μέση. (Δηλ.θα ψήσω το κέικ μου σε μπαιν μαρί).

Ψήνω για 1 ώρα ακριβώς, μπήγω ένα μαχαίρι και αν βγει καθαρό

είναι έτοιμο.Το βγάζω από το μπεν μαρι,αφαιρώ το αλουμιχόχαρτο και αφήνω το γλυκό να κρυώσει εντελώς.

Αφού κρυώσει το αναποδογυρίζω και το ξεφορμάρω σε μια πιατέλα προσεχτικά και το βάζω να παγώσει στο ψυγείο,όπου και το διατηρώ και μένει ζουμερό και αφράτο!!!

Σημείωση 1: Όταν θα ρίξετε τη ρευστή κρέμα καραμελέ πάνω στο μίγμα κέικ αυτή θα βυθιστεί αρχικά μέσα στο κέικ (μη φοβηθείτε) γιατί καθώς θα ψήνεται, η κρέμα καραμελέ κατεβαίνει κάτω στον πάτο και το κέικ ανεβαίνει πάνω κι έτσι δημιουργείται το αποτέλεσμα που φαίνεται στις φωτογραφίες.

Σερβίρω με έξτρα σιρόπι καραμέλας!!!

ΣΗΜΕΙΩΣΗ 2:

Αν δε θέλετε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο μίγμα για κέικ, φτιάξτε μια δόση από το αγαπημένο σας κέικ σοκολάτας ή αυτό που σας προτείνω εδώ, παραλείποντας φυσικά τη γκανάς της συνταγής.http://syntagesharoula.blogspot.gr/2015/07/blog-post_11.html ή επίσης κι αυτό εδώ το αφράτο  κέικ με κακάο http://www.yiannislucacos.gr/user-recipe/4919/super-afrato-keik-me-kakao#.VqEydpp4bcd

Την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο ζουμερό, παρόλο που το διατηρούμε στο ψυγείο!!!

ΣΑΜΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ:
2 ποτήρια του νερού σιμιγδάλι ψιλό
1 ποτήρι σιμιγδάλι χοντρό
2 ποτήρια νερό
1 ποτήρι ζάχαρη
1 φακελάκι μπεικιν παουντερ
ξύσμα λεμονιού
1 βανίλια
λάδι για το ταψί
αμύγδαλα για το στόλισμα

ΣΙΡΟΠΙ:
2 κούπες νερό
3 κούπες ζάχαρη χυμό λεμονιού
1 βανίλια
2-3 κρυστάλλους μαστίχας (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί προσθέτοντας τελευταίο το νερό. Βάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο πυρέξ/ταψί και το αφήνουμε περίπου 3 ώρες για να φουσκώσει το σιμιγδάλι(αν δεν έχει σφίξει αφήνουμε παραπάνω) Χαράζουμε σε κομμάτια το γλυκό μας και το ψήνουμε στους 170-180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει, περίπου 1-1 1/2 ώρα. Βράζουμε το σιρόπι βάζοντας όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι για 5'. Όταν βγει καυτό το γλυκό απ το φούρνο το σιροπιάζουμε με καυτό σιρόπι Το αφήνουμε αρκετές ώρες για να τραβήξει το σιρόπι μέχρι να κρυώσει καλά.

ΤΟΥΡΤΑ ΚΡΕΜΑ - ΚΑΡΑΜΕΛΑ

http://tselemedes.gr/2015/07/20/turta-me-krema-ke-karamela/