Τρίτη, 25 Αυγούστου 2015

ΠΙΤΑΚΙΑ ΚΙΧΙ ΜΕ ΓΡΑΒΙΕΡΑ, ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΚΑΙ ΠΡΑΣΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ:
500 γρ.αλευρι
2 εως 3 κουταλιες της σουπας σουσαμελαιο (μπορειτε να βαλετε και ηλιελαιο)
1 φλιτζ. τσαγιου χλιαρο νερο
1 με 1,5 κουτ. γλυκου αλατι
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:
180 με 200γρ. γραβιερα τριμμενη
200γρ.καπνιστη γαλοπουλα ψιλοκομμενη
2 πιπεριες πρασινες ψιλοκομμενες
πιπερι μαυρο και κοκκινο
30γρ. σουσαμελαιο.
Επικαλυψη:
1 αυγο
λιγο παπαρουνοσπορο.
Παρασκευη ζυμης:
Κοσκινιζετε το αλευρι σε ενα μεγαλο μπολ και ριχνετε στο κεντρο ολα τα υλικα. Ανακατευετε καλα και ζυμωνετε μεχρι να πετυχετε μια ζυμη σχετικα σφιχτη αλλα ταυτοχρονα λεια και ευπλαστη. Το νερο το ριχνετε λιγο-λιγο και αν χρειαστει προσθετετε λιγο ακομη.Σκεπαζετε τη ζυμη και την αφηνετε να ξεκουραστει εκτος ψυγειου για μιση ωρα.Στη συνεχεια παιρνετε τη ζυμη και τη χωριζετε σε μικρα μπαλακια 70 γρ. το καθενα. Αλευρωνετε τον παγκο της κουζινας σας και με τη βοηθεια του πλαστη σας ανοιγετε ενα - ενα τα φυλλα. Πασπαλιζετε καθε τοσο τα φυλλα με αλευρι για να μην κολλαει η ζυμη στον πλαστη.
Παρασκευη γεμισης:
Σε ενα μπολ βαζετε την τριμμενη γραβιερα και ριχνετε απο πανω της μια πρεζα μαυρο και μια κοκκινο πιπερι.Στη συνεχεια τα ανακατευετε με την γραβιερα.Σε ενα αλλο μπολ εχετε χωριστα την καπνιστη γαλοπουλα, και σε ενα αλλο την πιπερια ψιλοκομμενη. Παιρνετε ενα-ενα τα φυλλαρακια της ζυμης και αφου τα λαδωσετε με το σουσαμελαιο ριχνετε απο πανω σε ολη την επιφανεια του φυλλου διασπαρτα γραβιερα, γαλοπουλα και πιπερια. Στη συνεχεια τυλιγετε ρολο το φυλλαρακι και επειτα το τυλιγετε σε σαλιγκαρι.Τοποθετητε τα κιχακια ενα προς ενα σε ενα ταψι, αφου πρωτα εχετε στρωσει ενα αντικολλητικο χαρτι ψησιματος και τα παιρνατε ολα απο πανω με αλειμμα απο ενα αυγο διαλυμενο με λιγο νερο.
Πασπαλιζετε με παπαρουνοσπορο.
Ψηνονται στους 200 βαθμους κελσιου, στον αερα για 30 λεπτα περιπου αναλογα με τη δυναμη του καθε φουρνου
Γινονται 15 με 16 κιχακια με αυτη τη δοση.
Η συνταγή είναι της Viki Stog και δημοσιεύθηκε στην Κουζίνα της Αρετής

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου