ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΑΦΕ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΚΑΦΕ

ΥΛΙΚΑ:

Για το κέικ

6 αυγά

180 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

50 γρ. καστανή ζάχαρη

250 γρ. βούτυρο

250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

3 κ.σ. αλεύρι

1 κ.σ. στιγμιαίο καφέ

1 πρέζα αλάτι

4 κ.σ. αμύγδαλα

Για την κρέμα

200 γρ. μασκαρπόνε

100 γρ. κρέμα γάλακτος

1 κ.γ. στιγμιαίο καφέ

30 γρ. άχνη ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το κέικ

Σε ένα μπολ ρίχνουμε 6 αυγά, καστανή και λευκή ζάχαρη και χτυπάμε. Προσθέτουμε καφέ, αλάτι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Στο multi θρυμματίζουμε τα αμύγδαλα.
Σε ένα μπολ βάζουμε βούτυρο και σοκολάτα και τα λιώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Μόλις λιώσουν τα ανακατεύουμε και τα προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι και το αμύγδαλο και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.
Βάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα που προηγουμένως έχουμε βουτυρώσει και πασπαλίσει με κακάο και ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 50'.

Για την κρέμα

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε μασκαρπόνε, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, καφέ και χτυπάμε

Εξαιρετικη συνταγη του Α. Πετρετζικη  που αναρτήθηκε στη σελίδα φ/β Από την κουζίνα της Αρετής από τη Δήμητρα Σταματάκη.

ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΔΙΑΤΗΡΗΜΕΝΕΣ ΣΕ ΛΑΔΙ

ΥΛΙΚΑ

1 kg πιπεριές σε διάφορα χρώματα

1 λίτρο νερό

1 λίτρο ξύδι από λευκό κρασί

3 κ.σ. αλάτι

2 κ.σ. μαύρο πιπέρι, σε κόκκους

φύλλα βασιλικού, πολύ καλά πλυμένα και στεγνωμένα

2 σκελίδες σκόρδο

αγνό παρθένο ελαιόλαδο, όσο απαιτηθεί για τα βάζα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προσέχουμε οι πιπεριές μας να είναι φρέσκες και σαρκώδεις (χρησιμοποιούμε και εδώ, κατά προτίμηση, πιπεριές διαφόρων χρωμάτων, κίτρινες, πορτοκαλί, κόκκινες, ανοικτόχρωμες πράσινες “Μακεδονίας” αλλά και σκούρες πράσινες, για να υπάρχει χρωματική εναλλαγή μέσα στα βάζα αλλά και στο πιάτο μας).

Πλένουμε προσεκτικά τις πιπεριές, τις αφήνουμε να στεγνώσουν καλά και τις κόβουμε κατά μήκος, εις τρόπον ώστε να πάρουμε λωρίδες πλάτους 2 εκ., περίπου, αφαιρώντας ταυτόχρονα τους σπόρους και τα εσωτερικά, λευκά, νεύρα που τους στηρίζουν.

Τις ρίχνουμε σε ευρύχωρη κατσαρόλα (από ανοξείδωτο ατσάλι) με νερό όπου έχουμε ρίξει τις 3 κ.σ. αλάτι και το ξύδι και τις βράζουμε για 3-4 λεπτά.

Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να στεγνώσουν εντελώς και να χάσουν όλη την υγρασία τους, τοποθετημένες πάνω σε απορροφητικό χαρτί.

Όταν στεγνώσουν εντελώς, τις μοιράζουμε στα βάζα, με τα φύλλα βασιλικού και τους κόκκους του μαύρου πιπεριού, τις σκεπάζουμε εντελώς με το λάδι και κλείνουμε τα βάζα ερμητικά.

Διατηρούμε τα βάζα σε μέρος σκοτεινό και δροσερό.

Να θυμάστε πάντα να ελέγχετε το επίπεδο του λαδιού μετά από κάποιες ημέρες και, εάν είναι απαραίτητο, να συμπληρώνετε όσο χρειάζεται.

Πριν τις καταναλώσουμε, αφήνουμε τα βάζα κλειστά για περίπου ένα μήνα, για να ρουφήξουν οι πιπεριές τα αρώματα.

Διαβάστε περισότερο: Πιπεριές διατηρημένες σε λάδι http://www.sintagespareas.gr/sintages/piperies-diatirimenes-se-ladi.html#ixzz3ZLJOHkwi

ΓΡΑΝΙΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑ

• ΥΛΙΚΑ
• 1 κιλό φράουλες
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 1 ποτήρι του κρασιού χυμό λεμόνι
• 1-2 βανίλιες
• 1 ασπράδι αυγού
• ΕΚΤΕΛΕΣΗ
• Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φράουλες.
• Τις λιώνουμε στο μπλέντερ ή στο μούλτι.
• Τις βάζουμε σε ένα μπωλ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονι, τις βανίλιες και ανακατεύουμε.
• Σε άλλο μπωλ, χτυπάμε το ασπράδι του αυγού μαρέγκα και το προσθέτουμε στο μίγμα με τις φράουλες.
• Ανακατεύουμε ανάλαφρα.
• Το τοποθετούμε στην κατάψυξη και όταν παγώσει, σερβίρουμε την γρανίτα μας.
• https://www.sintagespareas.gr/sintages/i-oraioteri-granita-fraoula.html#mb_login_popup
• 
  

Τιραμισού της Δάφνης Λεμονάκη

Υλικά
Δύο συσκευασίες σαβαγιάρ
500γρ μασκαρπόνε,
500 γρ κρέμα γάλακτος
4 κρόκους,
7 κσ αμαρετο
300 γρ ζαχαρη κρυσταλλική
(αυτη ειναι διπλη δοση κρέμα)
καφέ εσπρέσο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
χτυπάμε καλα τους κρόκους με τη ζάχαρη κ το αμαρετο.προσθετουμε το μασκαρπονε κ συνεχιζουμε για λιγο το χτυπημα. Τη σαντιγυ για να να εχει παχυρευστη μορφη  την χτυπάμε μονη της κ την προσθετουμε στο μειγμα. Προαιρετικά βάζουμε νιφαδες σοκολατας.λιγες.....βουτάμε τα μπισκοτα στον εσπρεσο που εχουμε φτιαξει κ αφησει να κρυώσει, και φτιάχνουμε στρώσεις ως εξής: κρεμα, σαβαγιαρ, κρεμα, σαβαγιαρ κρέμα.

ΠΑΣΤΑΚΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

http://koykoycook.gr/?p=10512

ΔΙΧΡΩΜΗ ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΜΠΙΣΚΟΤΑ (ΧΩΡΙΣ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ)

Υλικά :

250 γρ. μαργαρίνη
1 κουτί γάλα εβαπορέ (μεγάλο)
7 κ.σ. ζάχαρη
400ml νερό (όσο χωράει το κουτί από το εβαπορέ)
7 κ.σ. κόρν φλάουρ
400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
¼ κ.γ. κανέλλα
18 μπισκότα γεμιστά με σοκολάτα σπασμένα στα 4
500 γρ. σαντιγύ

Νιφάδες κουβερτούρας και κερασάκια μαρασκίνο για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
Βάζουμε σε απλωτή κατσαρόλα  τη μαργαρίνη , το εβαπορέ και την κουβερτούρα  σε μέτρια φωτιά  και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν και να ενωθούν τα υλικά . Μόλις γίνουν ένα ομοιόμορφο , βελούδινο μίγμα προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε ακόμα λίγο μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη .
Σε ένα μπωλ διαλύουμε το κορνφλάουρ μέσα στο νερό και τα προσθέτουμε στο μίγμα που βρίσκεται στην κατσαρόλα.
Ανεβάζουμε τότε τη θερμοκρασία και ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να πάρει βράση . 'Οταν δέσει και γίνει μια παχιά κρέμα αποσύρουμε ΑΜΕΣΩΣ από τη φωτιά. Περιμένουμε για λίγα λεπτά να κρυώσει ελαφρά η κρέμα και ρίχνουμε μέσα τα σπασμένα μπισκότα. Ανακατεύουμε ώστε να ενσωματωθούν τα μπισκότα με την κρέμα  και μεταφέρουμε σε πιατέλα στην οποία έχουμε τοποθετήσει τσέρκι 26εκ.
Περιμένουμε να κρυώσει η σοκολατο-μπισκοτένια βάση και τότε απλώνουμε πάνω τη σαντιγύ ομοιόμορφα . Στολίζουμε με τις νιφάδες κουβερτούρας και τα κερασάκια και βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για αρκετές ώρες να παγώσει και να στέκεται , καλύτερα για μια νύχτα .
Τότε αφαιρούμε το τσέρκι , διορθώνουμε τα πλαϊνά με ένα μαχαίρι , κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε!
Σημ. : -Τη σαντιγύ τη φτιάχνουμε χτυπώντας στο μίξερ παγωμένη κρέμα γάλακτος (500 γρ.) με 120 γρ. ζάχαρη άχνη. Αν δε θέλουμε την κρέμα γάλακτος με τα πολλά λιπαρά , μπορούμε να χτυπήσουμε ένα κουτί φυτική σαντιγύ (τύπου morfat) και να προσθέσουμε ένα κουτί ζαχαρούχο ή να ετοιμάσουμε ελαφριά σαντιγύ με σκόνη βανίλιας (τύπουGarni) που χτυπάμε με γάλα .
 http://tasteoflife.com.gr/index.php/en/tourtes/1405-dixromh-toyrta-me-gemista-mpiskota-sokolatas

 

ΤΟΥΡΤΑ ΜΑΣΚΑΡΠΟΝΕ

ΥΛΙΚΑ:
Για το παντεσπανι:

• 4 αυγα
• 120 γρ ζαχαρη
• 120 γρ αλευρι
• 1 πρεζα αλατι
• 1 κγ μπεικιν
• Λιγη βανίλια.
• Εναλλακτικά: Αν θέλουμε  σοκολατένιο παντεσπάνι, αντικαθιστούμε 20 γρ. αλεύρι με 20 γρ κακάο.

Ψήνουμε σε ταψακι 26 αρι για 15 λεπτα στους 200.

Για την κρέμα :

• 500 γρ μασκαρπόνε
• 500γρ κρέμα γάλακτος χτυπημένη
• 2 κγ μελι
• Φράουλες ή άλλο φρούτο για διακόσμηση
• Από πάνω σκεπάζουμε την τούρτα με γκανάς 100 μλ κρέμα γάλακτος και 200 γρ. κουβερτούρα
• https://www.facebook.com/groups/apo.tin.kouzina.tis.aretis/978326972179626/?notif_t=group_activity