ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΑΡΓΥΡΩΣ ΜΠΑΡΜΠΑΡΙΓΟΥ

ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
2 λίτρα φρέσκο γάλα
2 1/2 φλ. τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι
2 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
 φλούδα λεμονιού
2 βανίλιες
4 αυγά
2 κ.σ. βούτυρο
ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ
Ζάχαρη
Κανέλα

Εκτέλεση

Βάζουμε το γάλα να βράσει σε μια κατσαρολα με το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, το βούτυρο και τη φλούδα.

 Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι
ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει.

Μόλις δέσει το μείγμα, το αποσύρουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τις βανίλιες και τα ρίχνουμε μέσα όσο αυτό είναι ακόμη ζεστό, ανακατεύοντας γρήγορα με σύρμα.

Σε βουτυρωμένο ταψί 30 εκ. αδειάζουμε το μείγμα (αφού έχουμε αφαιρέσει τη φλούδα)

 και ψήνουμε στους 170oC, σε προθερμασμένο φούρνο, σε αντιστάσεις, για 45΄, μέχρι να ροδίσει. Κόβουμε σε κομμάτια μπακλαβαδωτά και πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα.